Este mes de mayo, el Ayuntamiento de Buenavista del Norte presenta una nueva edición de las jornadas gastronómicas “Mesas con Salitre”.
El evento tiene como objetivo fomentar el consumo y la innovación culinaria de los productos locales, destacando la sostenibilidad y la responsabilidad compartida con el entorno.
Es una oportunidad única para exhibir la excepcional calidad de los productos de nuestros agricultores, ganaderos y productores locales.
La alcaldesa, Eva García, subraya que “la organización de estas jornadas es un reconocimiento a uno de nuestros productos más queridos y emblemáticos que forman parte de nuestra gastronomía canaria y, permítanme resaltar, el orgullo que supone para un municipio como el nuestro que mantiene la tradición quesera y el arraigo de su producción gracias al esfuerzo y dedicación de nuestros ganaderos y ganaderas”.
“Mesas con Salitre” se compone de cuatro jornadas. La primera, programada para el lunes 13 de mayo a las 18:00h, está dirigida a profesionales de la hostelería y la gastronomía. Comenzará con una charla sobre los quesos de Canarias impartida por Zebina Hernández, asesora gastronómica, seguida de una demostración de preparaciones innovadoras de queso por Braulio Simancas, jefe de cocina del Restaurante Silbo Gomero.
La segunda jornada (14 de mayo, 18:00h) está destinada al público en general y a los profesionales de la restauración. Contará con la participación de Isidoro Jiménez, maestro quesero y técnico de la Consejería de Agricultura del Gobierno de Canarias, quien hablará sobre el afinado y la maduración de los quesos. A continuación, Alfredo Marrero, director creativo y jefe de producción de Boutique Relieve, realizará un show-cooking sobre el uso gastronómico del queso en la repostería.
La tercera jornada (15 de mayo, 18:00h) incluirá un taller formativo titulado “Acerca del CanaryWine” sobre la DOP Islas Canarias, con el sumiller Miguel Ángel Febles Ramírez y el enólogo Juan Enrique de Luis Bravo, finalizando con una degustación de vinos de diferentes variedades.
El 24 de mayo, a partir de las 18:30h, se celebrará la Feria Gastronómica. Este evento se ha convertido en un referente para el público en general, que llena el recinto en cada edición. La Plaza General Eulate albergará un espacio expositivo de cada uno de los establecimientos de restauración participantes, con entrada libre, y una zona destinada al show-cooking previa inscripción.
En esta ocasión, varios restaurantes del municipio darán la oportunidad a los asistentes de degustar y conocer sus creaciones culinarias basadas en el queso, acompañadas de una degustación de vinos de la bodega local Canales de El Palmar y de la Denominación de Origen Ycoden Daute Isora.
Los establecimientos de restauración que participarán son: La Cabaña, Baracán, Mesón del Norte, Rincón de la Abu, Patamero y el Salazar, este último perteneciente al Hotel Hacienda del Conde.
Paralelamente, se ofrecerá un menú degustación elaborado en vivo (show-cooking) por el chef y asesor gastronómico Juan Carlos Clemente, una tertulia y cata comentada de quesos por Zebina Hernández, con la participación de la ganadería Los Dornajos ubicada en el Caserío de Teno Alto y su propietaria Antonia González.
