Sopa de ajo con jamón serrano al estilo Barbuzano
Cuando pregunté al Chef cuál era el plato de la semana respondió, “Sopa de ajo con jamón serrano” y como confieso que soy un enterado le dije, “Eso es fácil, un sobre de sopas de fideos, añades ajo picado y un poco de jamón troceado y ya está”. El chef se rio y su risa burlona creo que demostró que no tengo ni p. idea. Seguramente cuando lea quedaré nuevamente como un enterado, pero esto es lo que hay cuando te arriesgas apostando una creencia. Sin más come coco leemos la forma de preparación de la receta. Estimado lector, gracias por regalar un poco de tiempo leyendo, el tesoro más valioso del ser humano, el tiempo pasa y jamás volverá. Obviamente, gracias al Chef Oficial Don José Luis Barbuzano y a su escribiente que desde Madrid nos envía las recetas, especialmente para los lectores más enganchados a dichas recetas.
Ingredientes:
- Ocho dientes de ajo
- 200 g de jamón serrano
- Una cucharada de pimentón dulce
- Una hoja de laurel
- 10 rebanadas de pan duro
- 1,5 l de caldo de carne
- Cinco huevos
- Aceite de Oliva
Preparación:
Primeramente pelamos los ajos, los picamos y escachamos. Seguidamente cogemos un caldero, le ponemos el aceite y pochamos el ajo a fuego suave cuidando que no se dore. Mientras el ajo se pocha, rebanamos el pan y cortamos el serrano en pequeños dados. Agregamos el jamón al caldero junto con la hoja de laurel y salteamos durante un par de minutos. Tras ello, se espolvorea el pimentón por encima y se remueve. Se colocan las rebanadas de pan por toda la superficie del caldero y se riega el caldo de carne. Una vez hecho esto, se sube el fuego para que hierva un poco, se tapa el caldero y se deja cocer a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos. Se remueve todo para que se rompan las rebanadas de pan y se añaden las claras de huevo para que se hagan durante aproximadamente entre dos y tres minutos mientras se mueve todo. Finalmente se aparta del caldero del fuego, se añaden las yemas y se tapa, para que se hagan con el calor del caldo. Se deja reposar la sopa durante aproximadamente unos cinco minutos antes de servir ¡Y ya estaría lista la sopa de ajo bien calentita y con un sabor delicioso!
Juan Santana | Barbuzano
