La Gran Nave del Recinto Ferial de Tenerife acogerá un total de 170 estands.

El Centro Internacional de Ferias y Congresos de Tenerife (Recinto Ferial de Tenerife) se convertirá la próxima semana en el foco de atención y punto de referencia del sector de la gastronomía y la restauración en las Islas con motivo del 4º Salón Gastronómico de Canarias – GastroCanarias 2017, evento que se celebrará los días 23, 24 y 25 de mayo.

Avalado y consolidado por el rotundo éxito de sus tres ediciones anteriores, es un gran escaparate de promoción de productos agroalimentarios de Canarias, nacionales e internacionales, así como de maquinaria para el sector además de servir de espacio para el intercambio de información, conocimiento y experiencia entre profesionales y aficionados a la gastronomía.

La cuarta edición del Salón Gastronómico de Canarias – GastroCanarias 2017 está promovida y organizada conjuntamente por la Institución Ferial de Tenerife (IFTSAU) y la empresa Interideas, S.L.U., a través de su plataforma GastroCanarias, y cuenta con el patrocinio institucional del Cabildo Insular de Tenerife, el Gobierno de Canarias y el Ayuntamiento de Santa Cruz de Tenerife. Incabe-Heineken y Cajasiete son los dos principales patrocinadores empresariales del certamen y cada uno de los campeonatos cuenta con patrocinadores específicos.

Lanzarote coge el testigo de La Gomera como “Isla invitada” y, además del amplio estand de 64 metros cuadrados que ocupará en la entrada del Salón, la Batata de Jable de Lanzarote ha sido protagonista de las recetas en el proceso de selección de finalistas a los campeonatos de Cocina.

Una de las novedades destacadas es la presencia, por primera vez, de la isla de Gran Canaria a través de un estand institucional presentado por su Cabildo Insular en el que se llevarán a cabo distintas actividades y exhibiciones.

Además, la presencia de estands institucionales promovidos por los cabildos de La Gomera y La Palma pone de manifiesto la regionalización de un acontecimiento cuyo protagonismo aumenta cada edición.

En la Gran Nave del Recinto Ferial se dispondrán 170 estands, veinte más que en la edición anterior del certamen, que ocuparán una superficie de más de 10.000 m2. En los dos escenarios principales se desarrollarán los distintos campeonatos de cocina y de bebidas, así como los grandes talleres de cocina (show-cookings).

En la “Sala de los Vinos de Tenerife” y en la “Sala Polivalente” se llevarán a cabo las catas comentadas, presentaciones y degustaciones de productos, al igual que otras actividades complementarias.

“AULA DE FORMACIÓN HECANSA-GASTROCANARIAS”

Otra de las grandes novedades es la creación de la denominada “Aula de Formación Hecansa-GastroCanarias” donde, durante los tres días del certamen, se desarrollarán una serie de clases magistrales (master-classes), talleres específicos de cocina (show-cookings), cursos de formación para profesionales y aficionados y un amplio programa de acciones.

En los show-cookings en este espacio serán protagonistas los chefs Adrián Bosch, Pau Bermejo, Marcos Tavío, Juan Caballero además del Bistro Escuela Melenara; y los chefs Santi Evangelista y Jorge Bosch impartirán sendos cursos.

Se ha programado igualmente una clase magistral de postre en el restaurante impartida por el chef Guillermo Corral (SOSA); y una clase magistral sobre pan y pastelería a cargo del chef y maestro pastelero Alexis García (100% Pan y Pastelería); una ponencia del chef Nacho Solana sobre cocina urbana canaria, una charla sobre como elaborar una carta a cargo de los expertos Alberto Rojas y Rodrigo González.

Y destaca igualmente, con la colaboración de la empresa Master-Classes Courses, la importante charla-coloquio protagonizada por el veterano y prestigioso chef Koldo Royo (1* Michelin y cocinero de Canal Cocina TV) que hablará como cocinero asesor e impulsor del movimiento Food-Truck en España, así como de “La Cocina de la Tapa”. (24 de mayo).

Durante el transcurso del Salón Gastronómico de Canarias se llevarán a cabo hasta nueve grandes campeonatos, cinco en la modalidad de cocina (“Escenario Principal- Cabildo de Tenerife”) y cuatro de bebidas (“Escenario Heineken”), en los que participarán representantes de todas las Islas. Como aperitivo, los finalistas del 13º Campeonato Regional Absoluto de Cocinero de Canarias – Gran Premio GastroCanarias 2017 – Gran Premio CABILDO DE TENERIFE acudirán el lunes 22, a las 17.00 horas, al Supermercado de El Corte Inglés, donde se dará a conocer el producto protagonista de esta competición.

Los campeonatos relacionados con la Cocina, a desarrollar en el “Escenario Principal-Cabildo de Tenerife” durante GastroCanarias 2017, serán:

• 13º Campeonato Regional Absoluto de Cocinero de Canarias – Gran Premio GastroCanarias 2017 – Gran Premio CABILDO DE TENERIFE. (23 de mayo).
• 4º Campeonato Regional de Jóvenes Cocineros de Canarias 2017 – Gran Premio BINTER “La Cocina en Verde”. (24 de mayo)
• 6º Campeonato Regional Absoluto de Corte de Jamón de Canarias 2017 – Gran Premio MONTESANO. (24 de mayo)
• 4º Campeonato Regional Absoluto de Bocadillos Canarios de Autor 2017 – Gran Premio INGAPÁN Canarias (25 de mayo)
• 2º Campeonato Regional Absoluto de Pastelería de Canarias 2017 – Gran Premio HARINALIA. (25 de mayo)

Por su parte, los campeonatos en la modalidad de bebidas, a desarrollar en el Escenario Heineken, serán:

• 5º Campeonato de Coctelería Clásica de Canarias – Gran Premio Ron Diplomático.
• 5º Campeonato de Coctelería especialidad Gin-Tonics Gran Premio Carmela Gin – Schweppes.
• 4º Campeonato de Tiraje de Cerveza de Canarias (Profesionales y amateurs) – Gran Premio Heineken.
• 4º Campeonato de Canarias de Coctelería Acrobática “Flairtending” -Gran Premio Arehucas.

En el amplio programa de actividades destacan los cuatro show-cookings que se presentarán en el Escenario Heineken.

Este año, y como ya viene siendo tradicional, el show-cooking del primer día será protagonizado por la “Isla Invitada”, en este caso de la mano del prestigioso chef lanzaroteño Germán Blanco, seleccionado por Saborea Lanzarote, bajo el título “La Cocina Volcánica”.

El segundo día se contará con el chef Braulio Simancas con una presentación basada en la cocina con quesos de Canarias maridada con vinos canarios; y con la participación del chef italiano Carmine Parisi “Ka”. El tercer y último día se contará con la chef Diana Marcelino, que presentará sus últimas elaboraciones.