Por Juan Santana.
Estamos con José María, Concejal de Adeje en el sur de Tenerife y no haré más prólogo, porque será él mismo quién nos comente libremente. Gracias a todos, por regalar un poco de tiempo el tesoro más valioso del ser humano, el tiempo pasa y jamás volverá. ¿Qué puedes contarnos José María?.
Mis primeras palabras quiero que sean para poner en valor la iniciativa de estos premios, un importante reconocimiento a labor realizada por los emprendedores, profesionales y empresarios galardonados. ¡Felicidades!. Permítanme que me presente y haga una breve reseña sobre la trayectoria que me ha traído hasta aquí. Mi nombre es José María Álvarez, fundador de Bodega Tierras de Aponte. Procedo de una familia humilde que desde los años 50, con gran esfuerzo, se ha dedicado al cultivo de viñas. Me recuerdo de pequeño ayudando a mi padre y a mi abuelo en algunas tareas. De ahí nace en mi la inquietud por el mundo agrícola y decido estudiar Técnico Agrícola, lo que me permitiría dedicarme profesionalmente por completo a la agricultura.
Fue cuando terminaba mis estudios y tras el fallecimiento de mi abuelo, cuando me hago cargo de la finca familiar para dedicarme a ello al cien por cien. Es a partir de ahí donde se desarrollará el proyecto “Bodega Tierras de Aponte”. Un proyecto basado en la idea de elaborar nuestros propios y exclusivos vinos, aportando un detalle de diferenciación, algo muy importante en un mundo tan globalizado. Para llevarlo a cabo, en una etapa previa, decido comprar algunas propiedades de suelos en nuestro entorno con la intención de plantar nuevas variedades de uva local, iniciando un proceso de re-conversión varietal con el objeto de conseguir una mayor calidad. El resultado: unos vinos únicos, naturales, dotados de una gran originalidad marcada por las especiales características del entorno.
Nuestros cultivos se sitúan en los altos de Adeje, en viñedos prefiloxéricos, a 1000 o 1200 metros de altitud, junto al Parque Nacional del Teide, en terrenos volcánicos, con una orografía singular, donde prevalece el trabajo manual y bañados por aires atlánticos. Dentro de una climatología dura, con escasez de agua, lo que llamamos agricultura heroica y de alta montaña. Origen de la alta calidad de nuestros caldos. Y todo ello dentro del máximo respeto a la naturaleza, a sus recursos y a la tan necesaria sostenibilidad. Adeje, es un municipio turístico, que recibe cerca de 2 millones de turistas y tiene la mejor planta hotelera de 5 * de Europa, con una gran oferta gastronómica y comercial, conocido internacionalmente por la marca Costa Adeje, sinónimo de exclusividad, de calidad y de prestigio. Un lugar donde contamos con colaboradores hoteleros y de restauración, esto nos ha servido para conocer los gustos y preferencias de los vinos consumidos por los turistas y así, innovar e iniciar las exportaciones que hemos consolidado en estos años: Europa, EEUU y China. Así, con mucho trabajo y esfuerzo, nos hemos convertido en una pequeña empresa familiar, haciéndonos un hueco en el mercado regional e internacional. Tenemos en mente, como no puede ser de otra manera, nuevos proyectos, también explorar nuevos mercados. Queremos crear en la zona una filosofía de cultivo única y para ello fomentaremos la colaboración con el resto de agricultores de nuestro entorno, esto nos permitirá potenciar la capacidad de producción de cara al mercado. Me siento muy orgulloso de estar hoy aquí, y en nombre de la familia Tierras de Aponte y en el mío en particular, gracias al periódico, eldigitalsur y a todos los que de cualquier forma nos ayudan a seguir adelante.
