Por Juan Santana.
El director del periódico, el digital sur, es testigo personal y presencial de mi adicción a las tortillas de papas, pero usted preguntará que tienen que ver los taxistas y las tortillas. La sencilla razón es que estaba charlando con más de siete conductores del gremio y hubo tensión, es decir, queda demostrado que estos momentos demuestran que Vivimos Bien con mayúscula de vez en cuando, porque discutir por tortillas españolas, es Calidad de Vida, creo. Me gustaría que los lectores de esta carta comentaran dónde podemos comer las mejores tortillas, especialmente en el sur de Tenerife y para gustos, se hicieron las tortillas. En mi caso personal, las prefiero anchas de aproximadamente tres o cuatro centímetros, con cebollas, papas, verduras, pescado o chorizo. En el Sur de Tenerife, las mejores tortillas (para mí), están en Restaurante El Gomerón de Los Cristianos, en Restauante El Bodegón de El Camisón y en la rotonda de Las Chafiras, Las Moraditas.
Estamos seguros, que habrá muchos lugares dónde harán tortillas españolas para volverse locos y si usted estimado lector sabe de algunos lugares, por favor, nos gustaría saber para comprobarlo. Gracias por regalar un poco de tiempo leyendo, porque el tiempo, es el tesoro más valioso del ser humano, el tiempo pasa y jamás volverá. Según información tirando de hemerotecas, dice que hasta hace poco el primer documento conocido en el que se hacía referencia a la tortilla de papas era un escrito datado en 1817 dirigido a las Cortes de Navarra en el que se hablaba de que los habitantes de Pamplona consumían, dos o tres huevos en tortilla para cinco o seis mezclando papas, pan y otros productos. Algunos historiadores confirman que fue el general Tomás de Zumalacárregui quien inventó la tortilla de papas “por necesidad”, ya que era un plato sencillo y nutritivo capaz de saciar el apetito del ejército carlista.
Otros historiadores dicen que fue el cocinero belga Lancelot de Casteau, que publicó la receta en 1604 y que trabajó como cocinero de tres obispos de Lieja. Sin embargo, en el libro “La patata en España. Historia y Agroecología del Tubérculo Andino”, escrito por el científico del CSIC Javier López Linaje, se sitúa el origen de la tortilla española en la localidad extremeña de Villanueva de la Serena en el siglo XVIII. La obra hace referencia a documentos que hablan de la tortilla de papas en esta localidad en 1798, y atribuye su invención a Joseph de Tena Godoy y al marqués de Robledo. Aquí lo dejo.
