La Denominación de Origen Ycoden Daute Isora, en colaboración con la DOP Islas Canarias Canary Wine, organiza el próximo Miércoles 19 a las 17.00 horas dos charlas del Profesor de Enología de la Universidad Rovira i Virgili Fernando Zamora, dirigidas a enólogos, bodegueros y expertos del sector.
En su apuesta continua por la formación y por el desarrollo del sector vitivinícola de Tenerife y del Archipiélago, el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Ycoden Daute Isora en colaboración con la DOP Islas Canarias Canary Wine, acoge de nuevo en la Sede del Consejo Regulador al Profesor de Enología de la Universidad Rovira i Virgili de Tarragona – de la que fue Decano – Fernando Zamora, reconocido y reputado experto a nivel internacional quien impartirá dos charlas de una hora de duración.
Bajo el título “Alternativas al sulfuroso” y “Las nuevas herramientas de estabilización” el Profesor Zamora analizará novedades e inquietudes de la Enología actual como son las herramientas para mitigar el cambio climático, el desarrollo de alternativas o complementos al sulfuroso y el desarrollo de nuevos productos o procedimientos para la estabilización del vino.
Este tipo de actividades formativas, con ponentes de primera línea mundial, se enmarcan en el compromiso continuo, claro y decidido de las Denominaciones de Origen Ycoden Daute Isora e Islas Canarias con el sector vitivinícola en su formación continua, además de ser una herramienta muy eficaz para acercar a los asistentes al conocimiento de la historia, cultura y proyecto vinícola englobado en el concepto Canary Wine.
La tradición vitivinícola de Ycoden Daute Isora es consustancial con la propia historia de las Islas y ha condicionado las costumbres, el paisaje, la historia, el arte y la cultura de la zona. El esfuerzo común de los viticultores que luchan cada día por mantener cultivos centenarios con variedades de uvas tradicionales de las Islas junto con la introducción de modernos sistemas de conducción y técnicas de cultivo, permiten obtener una materia prima de mayor calidad y los mejores rendimientos en sus cosechas.
