La representación tinerfeña ha logrado hacerse un hueco en la élite gastronómica nacional este pasado viernes, 18 de septiembre, durante la celebración del I Concurso Nacional a la Mejor Tarta de Queso en Zamora. En el marco del evento FROMAGO Cheese Experience, la firma isleña Varguita Cheesecake obtuvo el tercer premio de España, completando un podio liderado por la elaboración Poton en primera posición y Materia, del repostero Pedro Trujillo, en el segundo puesto.
Para destacar entre las quince propuestas finalistas llegadas desde diferentes puntos del país, el fundador de la firma, Rayco Vargas, desarrolló una receta exclusiva para la cita con el objetivo de convertir al lácteo en el absoluto protagonista. La elaboración premiada destaca por unir dos territorios mediante el uso de dos productos de perfiles contrastados: el queso de flor de cabra originario de Tenerife y el Queso Zamorano DOP, elaborado con leche de oveja.
A nivel técnico y gustativo, la tarta tinerfeña prescinde de cualquier tipo de base para ofrecer una textura netamente cremosa y sedosa. Esta estructura fue concebida para que el sabor evolucione en el paladar desde la delicadeza inicial del queso canario hasta alcanzar un final mucho más intenso y persistente, marcado por la variedad zamorana. Además, la propuesta integró un guiño adicional al encuentro gastronómico entre ambas regiones mediante un acompañamiento basado en una pequeña reducción de higos del municipio tinerfeño de Fasnia bañados en vino Toro DOP.
Tras recoger el galardón, Rayco Vargas subrayó la fidelidad de la marca a su concepto original y el orgullo de representar al archipiélago en la península. “Venimos desde Tenerife con una forma muy clara de entender la tarta de queso: para nosotros el queso tiene que ser el protagonista. Conseguir un tercer premio nacional y llevar este reconocimiento de vuelta a Canarias es una enorme satisfacción para todo el equipo de Varguita, afirmó el fundador.
Este reconocimiento estatal supone un paso significativo en la trayectoria de la empresa, que ya en el año 2024 fue galardonada con el premio a la Mejor Tarta de Queso de Canarias. Desde sus inicios, Varguita Cheesecake ha fundamentado su producción en la puesta en valor de los quesos canarios y en la elaboración de recetas sin bases ni coberturas que resten protagonismo a la materia prima principal, defendiendo firmemente la filosofía que les acompaña desde su apertura: crear “la tarta de queso que sabe a queso”.
