Juan Santana.- Pastel de carne cuando estamos acostumbrados a llamar pastel a las comidas dulces. Seguramente será carne molida con algún producto agridulce, pero tendremos que esperar a ver realmente como se prepara el pastel de carne.
Sin más come coco leemos la receta y estimado lector, gracias por regalar un poco de tiempo leyendo y obviamente gracias al Chef Oficial Don José Luis Barbuzano y a su escribiente por su fidelidad especialmente con los lectores.
Pastel de carne al estilo Barbuzano
Ingredientes:
- 500 g de carne picada
- 250 g de champiñones
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 100 ml de vino tinto
- 4 cucharadas de salsa de tomate
- 3 papas grandes
- Nuez moscada molida al gusto
- Sal al gusto
- 30 g de mantequilla
- 30 g de queso Parmesano
Preparación:
Primeramente, se cogen todas las verduras, se pican en trocitos pequeños y se ponen a pochar en una sartén a fuego lento. Una vez que estén blanditas se añade la carne picada. Cuando esta cambie de color y se ponga más doradita, se añade el vino y el caldo de carne y se deja que la carne se cocine durante aproximadamente 20 minutos, dejando que vaya reduciéndose el líquido. Tras ello, si ve que en la sartén prácticamente no queda líquido, añade el tomate frito y se mezcla todo hasta obtener una capa de carne compacta.
A continuación esta mezcla se pasa a una fuente apta para horno y se procede a hacer en un bol aparte un puré de papas, poniendo 3 papas grandes guisadas en agua con sal, triturándolas con un tenedor y moviéndolas con un poco de mantequilla y nuez moscada para obtener un puré bien cremoso.
Finalmente, se cubre con el puré de papas la capa de carne que se había puesto en la bandeja para horno y se espolvorea con queso parmesano rallado en el momento. Se hornea todo a 180º durante aproximadamente 10 minutos, se gratina durante 5 minutos y ¡ya estaría listo el delicioso pastel de carne con su puré de papas y su quesito bien doradito y gratinado!
