La gastronomía está de moda y tras unas últimas décadas en las que las cocinas y los grandes chefs internacionales han copado el protagonismo mediático ante todos los públicos, llega ahora el momento de la sala. Que se reivindica como parte actora fundamental, en contacto directo con el comensal y que pretende recuperar la excelencia en el servicio.
Esto es, en pocas palabras, lo que recoge el documental “Revolución Líquida” de la fotoperiodista, restauradora y sumiller Clara Isamat. Una producción que se estrenará en el archipiélago el próximo lunes 21 y martes 22 de enero (Gran Canaria y Tenerife respectivamente) tras su presentación el pasado mes de noviembre en la 8ª edición del “Most” (Festival Internacional de Cine del Vino y el Cava) en Cataluña, donde el obtuvo el premio a la mejor “Proyección Internacional”. Los centros de exhibición en las islas serán los Multicines Monopol de Las Palmas de Gran Canaria y el Espacio Cultural Aguere en San Cristóbal de La Laguna.
Se trata de la segunda pieza audiovisual de esta directora catalana, que en 2016 estrenó, con gran éxito en el sector, el documental “Fermentación Espontánea”. Isamat es además autora del libro “Raíces del vino natural, un año de viña”, en el que realiza un recorrido eminentemente gráfico por el paisaje vitivinícola de toda España, con las historias, inquietudes y circunstancias de 27 personajes de relevancia en el movimiento del vino natural del país.
‘Revolución Líquida’ retrata la sumillería actual, “cercana al productor, humilde y generosa con el cliente”, que llega a Canarias de la mano de la empresa Vinófilos, distribuidora de vinos especializada que fomenta de manera constante la formación y la difusión de la cultura del vino en todos los ámbitos.
La película, de unos 60 minutos de duración, muestra al sumiller como un actor más de la “revolución de la sala” que se está viviendo en los restaurantes gastronómicos. Lo hace siguiendo a tres profesionales en su trabajo diario, como son Audrey Doré (Celler de Can Roca) Eduardo Camiña (Restaurante Mugaritz) y José Antonio Barragán (Universo Santi).
El gran Josep Roca lleva varios años hablando de este concepto en sus múltiples entrevistas, charlas y conferencias, y es uno de los numerosos personajes de relevancia que aparecen en esta producción. Junto a –citando tan sólo a una parte- Guillermo Cruz, Rafa Bellido, María José Huertas, Delia García y Ferrán Centelles. Entre todos definen la profesión del sumiller y explican en qué consiste esta ‘Revolución Líquida’. Como dice Josep, una “revolución humanista”. Que busca hacer única la experiencia de los que se sientan a la mesa de un restaurante.
Cada evento se dividirá en cuatro partes: una bienvenida y presentación de la directora, luego se proyectará el documental, para posteriormente realizar una mesa redonda con preguntas durante unos 30 minutos. Una vez terminada, habrá una degustación de vinos donde los asistentes podrán intercambiar impresiones e incluso charlar con Clara Isamat de modo más cercano y distendido. Las entradas para ambos estrenos están ya a la venta y se pueden conseguir por un precio de 10 euros en la página web www.vinofilos.es
Resumen:
Fecha y hora: 21 y 22 de enero de 2018 de 18:00 a 21:00 horas en Gran Canaria y Tenerife respectivamente.
Lugar:
Lunes 21 de enero, Multicines Monopol de Las Palmas de Gran Canaria
Martes 22 de enero, Espacio Cultural Aguere de San Cristóbal de La Laguna
Organizan: La empresa distribuidora de vinos en toda Canarias, Vinófilos.
