La competición se celebrará el día 23 de mayo.

Los participantes deberán demostrar su destreza para cortar y emplatar.

Josué Falcón Morales (Gran Canaria); Jonathan Gaspar Carballo (Tenerife); Jhoana Maritza Gómez Arias (Gran Canaria); Pedro José Hernández González (Tenerife) y Daniel Ten Boquera (Tenerife) son los cinco elegidos para competir en el 7º Campeonato de Canarias Absoluto de Corte de Jamón Gran Premio Grupo Montesano. Esta competición se llevará a cabo el 23 de mayo, en horario de tarde, en el marco del 5º Salón Gastronómico de Canarias–GastroCanarias 2018, que se desarrollará los días 22, 23 y 24 de mayo en el Centro Internacional de Ferias y Congresos de Tenerife (Recinto Ferial de Tenerife).

Este certamen tiene como objetivo fomentar y potenciar la profesionalidad de los cortadores de jamón de Canarias, así como reconocer y premiar al cortador profesional de Canarias que demuestre mayor habilidad y destreza a la hora de cortar un jamón Montesano. Cada finalista deberá lonchear y emplatar una serie de platos de obligado cumplimiento: 1 plato de la maza con un peso de 100 gramos cada uno; 1 plato de la contramaza o babilla, con un peso de 100 gramos cada uno; 1 plato de la punta, con un peso de 100 gramos; 1 plato del jarrete, con un peso de 100 gramos; y 1 plato de presentación o artístico, además de la mayor cantidad posible de platos de 100 gramos, muchos de los cuales podrán ser degustados por el público asistente al campeonato que se dé cita en el Recinto Ferial.

La organización establece tres premios de 1.000, 600 y 300 euros, para los tres primeros clasificados, respectivamente, con el correspondiente trofeo y diploma, así como un regalo oficial para cada uno de ellos. El 7º Campeonato de Canarias Absoluto de Corte de Jamón Gran Premio Grupo Montesano está promovido por la Organización del Salón Gastronómico de Canarias, contando con el apoyo del Cabildo Insular de Tenerife.