El Teatro Guimerá acogió en la tarde de este lunes 17, la Gala de los Soles 2025 de la Guía Repsol, un evento celebrado en la isla con el apoyo del Cabildo a través de Turismo de Tenerife y la propia Guía Repsol, que ha contado con la participación de más de 200 cocineros y cocineras de toda España.
En este evento, los restaurantes ‘La Terrasse’ (Guía de Isora), ‘Donaire’ (Adeje) y ‘Silbo Gomero’ (San Cristóbal de la Laguna) han logrado obtener 1 Sol Guía Repsol.
Con estos tres, Tenerife alcanza un total de 48 restaurantes con calificación gastronómica en la Guía Repsol: 1 con Tres Soles, 5 con Dos Soles y 15 con Un Sol.
El presidente de Canarias, Fernando Clavijo, ha dado la bienvenida a la Gala, que ha tenido lugar en el Teatro Guimerá de Santa Cruz de Tenerife.
A continuación, el presidente de Repsol, Antonio Brufau, ha subrayado “la voluntad de los chefs por impulsar económicamente el entorno, colaborando con productores, artesanos y otros negocios locales. Un compromiso que crea comunidad y es clave para seguir creciendo”.
Por su parte, María Ritter, directora de Guía Repsol, ha destacado que “el concepto ‘casa de comidas’ contiene ingredientes tan poderosos como la autenticidad, la cercanía y el orgullo de convertir el legado en platos sorprendentes.
“En las casas de comidas se han fraguado grandes nombres de la cocina, como Arzak, Berasategui, los hermanos Roca, entre otros. Hoy, muchos de los nuevos Soles Guía Repsol de 2025 han tomado el testigo”, resaltó Ritter.
Rosa Dávila, presidenta del Cabildo de Tenerife, aseveró que “Los Soles Guía Repsol se han consolidado como un referente imprescindible de la excelencia gastronómica. Que Tenerife sea la sede de estos prestigiosos galardones es un reconocimiento a nuestra identidad culinaria, a la riqueza de nuestros productos locales y al talento de los profesionales que han hecho de nuestra gastronomía en un motor de desarrollo, cultura y proyección nacional”.
“Hoy podemos presumir de estar bien posicionados en el mapa culinario de nuestro país y una Gala como la de los Soles de Repsol refuerzan esta proyección”, destacó Dávila.
El vicepresidente y consejero de Turismo del Cabildo de Tenerife, Lope Afonso, señala que “bajo el lema ‘Tenerife tiene más de un sol‘, esta Gala no sólo ha proclamado el talento de nuestros chefs, sino que también ha destacado la riqueza y diversidad gastronómica que nuestra isla ofrece”.
“Desde los productos locales hasta la innovación en nuestras cocinas, Tenerife se posiciona como un referente en el panorama gastronómico nacional e internacional. Ha sido una noche memorable, celebrando los sabores, aromas y tradiciones que hacen única a nuestra gastronomía”, resaltó Afonso.
La consejera delegada de Turismo de Tenerife, Dimple Melwani, ha destacado que fue “una noche inolvidable que marca otro hito gastronómico importante para la isla y su proyección turística, poniendo el foco en nuestra gastronomía, nuestro talento y el gran potencial que tiene nuestra isla”.
“Es una muestra más del gran trabajo que estamos haciendo desde la isla para darle visibilidad y poner en valor a nivel nacional e internacional nuestros productos locales, nuestros vinos y los profesionales de toda la cadena de valor. Mis más sinceras felicitaciones a los nuevos galardonados y al trabajo de todos ellos”, concluyó.
La Gala fue presentada por la actriz Toni Acosta y la presentadora Lorena Castell, quienes contaron con la colaboración de chefs como Alberto Chicote, Paco Roncero, Elena Arzak y Toño Pérez, en un evento donde predominó el humor.
Reconocimientos a Nivel Nacional
Los nuevos 3 Soles Guía Repsol 2025 han sido otorgados a Susi Díaz, chef del restaurante ‘La Finca’ (Elche, Alicante), y Pedro Sánchez, chef de ‘Bagá’ (Jaén).
El presidente de Repsol, Antonio Brufau; el presidente del Gobierno canario, Fernando Clavijo; el vicepresidente del Cabildo de Tenerife, Lope Afonso; y la directora de Guía Repsol, María Ritter, subieron al escenario para entregarles los máximos galardones de la Gala.
La cocina emocional de Susi Díaz en ‘La Finca’, con 40 años de trayectoria, fue muy aplaudida: “Hacer un plato con el recuerdo es más importante que pensar en el futuro. Hay una receta de mi abuela que me hacía feliz, un escabeche de caballa, y le he dado vueltas para ponerlo al día con la técnica y el control de los tiempos de hoy, respetando el producto al máximo para que salga en plenitud a la mesa y solo con el aroma despierte al comensal”.
Pedro Sánchez, de ‘Bagá’, es uno de los cocineros más elogiados por sus colegas, quienes realizan una especie de peregrinación hasta su restaurante para probar una de las cocinas más inclasificables y magnéticas del panorama gastronómico.
“Pienso más en lo que me va pidiendo el producto que en el plato, y trato de visualizarlo como si no lo conociera, sin prejuicios, para poder tratarlo de otra manera. Para mí, el sabor no lo es todo; en unos platos busco texturas; en otros, sensaciones o sólo la acidez, la sal o el azúcar, al margen de lo demás”, expresó Pedro Sánchez.
Los 17 nuevos 2 Soles Guía Repsol reflejan la diversidad de una despensa que potencia la creatividad de una cocina que ha optado por mostrarse cada vez más desnuda:
• ‘Alevante’ (Chiclana de la Frontera)
• ‘Bakea’ (Mungia)
• ‘Cebo’ (Madrid)
• ‘Enigma’ (Barcelona)
• ‘Esperit Roca’ (Sant Julià de Ramis)
• ‘Kamín’ (León)
• ‘Kappo’ (Madrid)
• ‘L’Aliança d’Anglés’ (Anglés)
• ‘La Tasquería’ (Madrid)
• ‘Laia Erretegia’ (Hondarribia)
• ‘Lana’ (Madrid)
• ‘Local de Ensayo’ (Murcia)
• ‘Narru’ (Donostia)
• ‘Poemas by Hermanos Padrón’ (Las Palmas de Gran Canaria)
• ‘VelascoAbellá’ (Madrid)
• ‘Verdejo’ (Madrid)
• ‘Villa Retiro’ (Xerta)
Nuevos Soles con Cartas más Asequibles
En la lista de nuevos 1 Sol Guía Repsol 2025, cada vez son más los jóvenes cocineros que optan por menús gastronómicos más cortos y cartas diseñadas para compartir a precios más accesibles.
Estas propuestas de alta cocina buscan fidelizar a los clientes, invitándolos a volver con más frecuencia y ofreciéndoles la opción de disfrutar de menús de siete u ocho pases que, en muchos casos, no superan los 40 o 50 euros; o bien componer su propia degustación según el momento y la compañía.
Este fenómeno se observa en restaurantes como ‘Narea’ (Vejer de la Frontera), donde Alejandra Gnisci y Jaime Batista proponen un atractivo viaje por Italia, Argentina y Andalucía en un menú de siete pases por 38 euros.
De igual forma en ‘Alberca’ (Trujillo), el joven Mario Clemente, formado junto a Dani García y Bittor Arguinzoniz, sorprende con una oferta centrada en las brasas a partir de 45 euros.
En ‘Anhelo’ (Castellón de la Plana), Cristian Granero invita a sus comensales a visitarlo durante la semana con su menú D’Uixó, de ocho pases, por 39 euros, mientras que la propuesta de ‘Cocina con Mimo’ (León) narra el viaje gastronómico de “Corta y Larga Distancia” de Javier del Blanco y Ángela Trobajo, con menús desde 39 euros.
Finalmente, en ‘Estirpe’ (Yecla), Juan Azorín y Ana Sánchez actualizan el recetario tradicional con un menú de siete pases por 40 euros que asegura la felicidad del comensal.
Los Nuevos Laboratorios de Tendencias están en el Pueblo
Regresar al lugar donde se hunden las raíces familiares se ha convertido en una tendencia para una generación de cocineros que consideran que las ciudades se han vuelto hostiles.
En los pueblos de origen de sus ancestros encuentran la tranquilidad y la libertad necesarias para desarrollar una cocina personal y distintiva, en la que, a menudo, participa parte de la familia.
De esta manera, parejas que se conocieron en otros restaurantes o durante sus estudios se aventuran a crear negocios con la ambición de ser ellos mismos.
Un ejemplo de ello es ‘Casa Rubén’, en Tella-Sin (Huesca), donde Rubén Coronas tiene como objetivo plasmar el paisaje de los Pirineos que lo rodea en cada plato de su carta.
Otro caso es el de Luis Moreno, quien dejó El Escorial, en la Sierra de Madrid, para mudarse al pueblo de sus abuelos y abrir en Allariz (Ourense) el restaurante ‘Marmurio do Río’, donde rinde homenaje constante a los guisos tradicionales y profundiza en la memoria gastronómica de su niñez.
Asimismo, Juanjo Ruiz y Reme Romero han hecho lo propio en ‘La Casa de Manolete Bistró’ (Córdoba), Félix Belaunzarán y Mertxe Inza en ‘Iriarte’ (Berrobi, Gipuzkoa), o Yike Feng y Dong Li en ‘Koku’ (Pamplona-Iruña), quienes han logrado fusionar lo profesional y lo personal en sus cocinas y salas.
Premios Sol Sostenible
Los Premios Sol Sostenible #AlimentosdEspaña han reconocido este año a:
• Ángel León ‘Aponiente’, El Puerto de Santa María: 3 Soles Guía Repsol
• Ignacio Echapresto ‘Venta Moncalvillo’, Daroca de Rioja: 2 Soles Guía Repsol
• Jordi Esteve ‘Nectari’, Barcelona: 1 Sol Guía Repsol
• Pedro Hernández ‘El Duende del Fuego’, Los Llanos: Recomendado Guía Repsol
Con las nuevas incorporaciones, el total de restaurantes que forman el universo de Soles Guía Repsol asciende a 789 (44 Tres Soles, 176 Dos Soles y 569 Un Sol) y 1.488 Recomendados (con 208 novedades).
Las regiones donde más Soles brillan son Cataluña (115), Comunidad de Madrid (102), Andalucía (77), Euskadi (73), Comunitat Valenciana (65) y Castilla y León (58).
