Roberto Couto Fernández, el talentoso cocinero tinerfeño, se ha alzado con el título de Mejor Cocinero de Canarias en la décimo séptima edición del Campeonato de Canarias Absoluto de Cocina – Gran Premio Cabildo de Tenerife. El prestigioso certamen tuvo lugar durante la primera jornada del Salón Gastronómico de Canarias – GastroCanarias2023, celebrado el 23 de mayo de 2023.
El concurso contó con la participación de destacados chefs de las Islas Canarias, quienes se enfrentaron en una reñida competencia culinaria. Daniel Castro Espinar, de Gran Canaria, obtuvo el segundo lugar, mientras que Mario Yamuza, de Fuerteventura, se ubicó en la tercera posición del podio.
En cuanto al premio al Mejor Ayudante, este honor recayó en Iván Pulido Rodríguez, también de Gran Canaria. Además de recibir un reconocimiento especial, Pulido Rodríguez aseguró su lugar como chef finalista en la próxima edición del campeonato, que se llevará a cabo en 2024.
Roberto Couto Fernández cautivó al jurado con sus innovadoras creaciones culinarias. Para el primer plato, utilizando el Gallo Isleño como ingrediente principal, presentó una exquisita receta titulada “El Gallo de los huevos de oro”. Esta preparación consistía en una pechuga ahumada con un puré cremoso de papa negra, esferificaciones doradas del propio caldo del gallo y una salsa intensa elaborada también con el caldo.
En cuanto a la segunda receta, que se elaboró con los ingredientes de una Caja Sorpresa proporcionada por la organización del evento, Couto sorprendió al jurado con su creación titulada “Lubina, batata y su caldo”. Este plato incluía un lomo de lubina cocido a baja temperatura con batata asada, mojo verde y un falso pil-pil cítrico y picante.
El talento culinario de Couto Fernández se suma a su amplia experiencia en el mundo de la cocina. Originario de Tegueste, estudió en el IES Virgen de Candelaria y ha estado trabajando como cocinero desde los 18 años. Actualmente desempeña el cargo de jefe de cocina en el reconocido Andana Beach Club, ubicado en Puerto de la Cruz.
La entrega de premios estuvo presidida por Javier Parrilla, consejero de Agricultura, Ganadería y Pesca del Cabildo de Tenerife, y contó con la presencia de Arancha Apesteguia, directora de Marketing de Aquanaria.
El campeonato se desarrolló en un ambiente de alta competencia, con cada pareja finalista disponiendo de 135 minutos para preparar los dos platos requeridos. El Gallo Isleño fue el ingrediente principal del “Plato Común”, mientras que la “Caja Sorpresa” contenía una lubina suministrada por Aquanaria.
GastroCanarias 2023, un evento culinario de renombre, continúa deleitando a los amantes de la gastronomía y promoviendo el talento de los chefs canarios en un escenario único.
