La alta cocina es un arte en constante evolución, donde el talento se mezcla con la pasión y la experiencia de quienes han bebido del saber culinario de grandes maestros. Víctor Suárez, un joven prodigio formado bajo la tutela de leyendas como Eneko Atxa, Josean Alija, Martín Berasategui y los hermanos Adriá, ha inscrito su nombre en la élite gastronómica el día de ayer en el Auditori Fòrum del Centro de Convenciones Internacional de Barcelona, con la conquista de una codiciada estrella Michelin para su restaurante Haydée (La Orotava – Tenerife).

El viaje culinario de Suárez comenzó en las cálidas tierras de Canarias, donde sus primeros pasos en el arte de la cocina se entrelazaron con el Grado Medio de Alimentación y Bebidas en el Hotel Escuela de Santa Cruz de Tenerife en 2009. Desde entonces, su travesía ha sido un peregrinaje por algunos de los templos culinarios más venerados del mundo.

Los ecos de su maestría resonaron en las cocinas del Hotel Atlantis Bahía Real 5★GL de Fuerteventura, el aclamado restaurante Martin Berasategui ★ ★ ★ en Lasarte (Euskadi) y el prestigioso restaurante La Alquería ★ ★ en la Hacienda Benazuza-elBulli Hotel, Sevilla.

Con cada experiencia, Suárez absorbía sabiduría y perfeccionaba su arte. Pero su regreso a Tenerife, esta vez bajo la égida de Martín Berasategui en el restaurante MB ★ ★, marcó un punto de inflexión. Aquí, como jefe de partida en diferentes áreas del restaurante en el Hotel Ritz Carlton Abama, Suárez forjó su destreza y refinó su visión culinaria.

El 2015 sería el año que cimentaría su legado. Recibió el llamado de los hermanos Adriá para liderar la producción en el espectacular Heart Ibiza, un hito que conjugaba la excelencia gastronómica con la magia del Cirque du Soleil.

Pero el éxito no fue solo un escenario. En mayo de ese mismo año, Suárez se alzó como el ganador del XI Campeonato Regional Absoluto de Cocineros de Canarias, reafirmando su destreza y dedicación en la cocina, entre muchas otras formaciones y participaciones.

Actualmente, la joya de la corona de este virtuoso culinario es Haydée, un santuario gastronómico en La Orotava. La estrella Michelin junto a un Sol Repsol que adorna su puerta no solo es un reconocimiento, sino un sello de calidad que consagra la “experiencia gastronómica inolvidable” que ofrece este lugar.

Los menús Atlántico y Raíz, así como el especial de fin de año, son testamentos vivientes de la maestría de Suárez. En ellos, los sabores ancestrales se entrelazan con toques personales, actualizando el recetario isleño tradicional con una sinfonía de sabores, colores y texturas.

La cocina de Víctor Suárez es un viaje sensorial, una invitación a explorar y saborear la pasión y el esmero depositados en cada plato. Con una estrella Michelin brillando sobre su creación, este chef nos invita a un festín donde la excelencia es el ingrediente principal. En Haydée, el arte culinario encuentra su máxima expresión en manos de un prodigio que ha conquistado el firmamento gastronómico con destreza y pasión.