El restaurante Il Bocconcino by Royal Hideaway, ubicado en el Royal Hideaway Corales Resort 5*GL y dirigido por el chef Niki Pavanelli, ha sido galardonado con su primera estrella MICHELIN durante la gala de la Guía MICHELIN España 2025, celebrada la noche pasada en Murcia.
Con esta distinción, Il Bocconcino by Royal Hideaway se une a los restaurantes El Rincón de Juan Carlos y San-Hô, que revalidan sus tres estrellas MICHELIN (dos y una, respectivamente) y que también están ubicados en el mismo resort. Así, el Royal Hideaway Corales Resort 5*GL suma un total de cuatro estrellas MICHELIN en tres restaurantes, consolidándose como el hotel con más restaurantes distinguidos con estrella MICHELIN en España.
El proyecto culinario del chef Niki Pavanelli se inspira en la tradición gastronómica italiana, ofreciendo una propuesta de alta cocina italiana evolucionada, contemporánea y adaptada a su estilo personal, con la utilización tanto de productos locales como de origen italiano.
Este nuevo reconocimiento se suma a otros galardones obtenidos por Il Bocconcino en 2024, entre los que destacan un Sol Repsol, el premio al mejor restaurante italiano en los World Luxury Hotel Awards 2024 y una mención especial en los Trip Advisor Traveller’s Choice.
Los comensales que visiten Il Bocconcino by Royal Hideaway disfrutarán de una experiencia gastronómica que recorre los sabores de Italia de norte a sur, con una notable presencia de la cocina canaria. Pavanelli reinterpreta las recetas tradicionales italianas, ofreciendo una carta auténtica, variada y original, que resalta tanto la gastronomía italiana como los productos locales de proximidad.
El chef utiliza ingredientes DOP y adapta platos tradicionales al enfoque contemporáneo de la alta cocina. Los comensales pueden disfrutar de estas creaciones en la carta y en dos menús degustación: Identidad e Il Bocconcino. Entre las opciones más destacadas de la carta se encuentran la pappardella rellena con ragú cremoso de cordero lechal a 63º, su jugo reducido y trufa; o el Sapore di Mare, una receta de spaghettoni quadrati con ajo, aceite, peperoncino, cangrejo real, caviar Osetra, algas y botarga de mújol. También figuran platos icónicos como la pasta a la carbonara o el risotto meloso de cavolo nero con mantequilla ahumada, faisán curado en casa y sorbete de mostaza y pera.
En palabras del chef Niki Pavanelli: “Esta primera estrella MICHELIN para Il Bocconcino by Royal Hideaway es un reconocimiento al trabajo en equipo que llevamos años realizando en Royal Hideaway Corales Resort. Lograrlo con un restaurante de cocina italiana es aún más complicado y por eso le damos todavía más valor. Nuestro empeño está en seguir ofreciendo una cocina de la más alta calidad, con un servicio excelente y un producto excepcional, tanto local como italiano.”
El hotel con más restaurantes con estrellas MICHELIN
Il Bocconcino by Royal Hideaway se convierte en el tercer restaurante del Royal Hideaway Corales Resort 5*GL en recibir una estrella MICHELIN. Junto a él, los restaurantes El Rincón de Juan Carlos, que mantiene dos estrellas MICHELIN bajo la dirección de los hermanos Juan Carlos y Jonathan Padrón, y San Hô, que conserva una estrella MICHELIN bajo el mando del chef tinerfeño Adrián Bosch, siguen destacando en la prestigiosa guía.
Con este nuevo reconocimiento, el Royal Hideaway Corales Resort 5*GL se consolida como el hotel de España con más restaurantes con estrella MICHELIN. Este año, además, el hotel recibió la primera Llave MICHELIN, un premio otorgado por los inspectores de la Guía MICHELIN a aquellos alojamientos que destacan por su concepto único, personalidad, y un nivel de servicio excepcional.
Con la Guía MICHELIN 2025, Barceló Hotel Group refuerza su liderazgo como la cadena hotelera española con mayor número de restaurantes galardonados con estrellas MICHELIN, consolidándose también como líder en Europa. A través de su marca Royal Hideaway Hotels & Resorts, la cadena promueve un turismo de excelencia basado en altos estándares hoteleros, servicio exclusivo y la apuesta por la alta cocina de proximidad, destacando el talento local y los productos autóctonos de cada destino.
Canarias se ha consolidado como la región con mayor número de distinciones, con un total de 7 estrellas MICHELIN repartidas entre el Royal Hideaway Corales Resort 5GL (4 estrellas) y el Royal Hideaway Santa Catalina 5GL (3 estrellas). En este último, el restaurante Muxgo, dirigido por el chef canario Borja Marrero, ha añadido una nueva estrella MICHELIN a su palmarés, que se suma a su estrella Verde, la primera conseguida en Canarias. Asimismo, el restaurante Poemas by Hermanos Padrón, dirigido por los Hermanos Padrón, revalida su estrella MICHELIN, la primera obtenida en Las Palmas de Gran Canaria. Este reconocimiento resalta el compromiso de la cadena hotelera con una cocina de calidad que pone en valor el producto local y de km 0.
