El Ayuntamiento de Adeje, a través de la Concejalía de Desarrollo Económico y Empleo, celebró este miércoles 6 de noviembre, la primera edición del ‘Concurso Nacional sobre la Vieja y su Pesca Artesanal’.
La iniciativa se enmarca en el ‘2° Gastroforo de Proteínas sostenibles’, celebrado durante miércoles y jueves en el marco de la XV edición de ‘Degústame’.
El galardón principal fue para el chef tinerfeño Ronny Reina, quien impresionó al jurado con su propuesta de ‘vieja con esferificaciones de guisantes y pimientos de Espelette’.
El segundo lugar fue para Antonio Luis Falcón, de Extremadura, y el tercer puesto para Jaime Palmar, de Gran Canaria.
El concurso contó con seis cocineros de diversas partes de España, seleccionados por su habilidad y creatividad, quienes fueron evaluados en dos etapas por un jurado especializado compuesto por siete profesionales y periodistas gastronómicos, entre los cuales tres se encargaron de la técnica y cuatro de la degustación.
Mercedes Vargas Delgado, concejala de Seguridad, Promoción de la Actividad Económica y Empleo, resaltó que “Adeje vuelve a situarse en el epicentro de iniciativas que ponen en valor el producto local de Tenerife de manera nacional, consiguiendo ser un municipio de referencia gracias al sector gastronómico”.
Al acto también asistieron la consejera delegada de Comercio del Cabildo de Tenerife, Krysten Martín; el concejal de Desarrollo Económico y Empleo, Alberto Álvarez Jiménez; y el presidente de ACYRE Canarias (Asociación de Cocineros y Reposteros de Canarias), Pablo Pastor.
El concejal de Desarrollo Económico y Empleo, Alberto Álvarez Jiménez, destacó el compromiso y esfuerzo de los participantes en esta primera edición. Según Álvarez, la actividad marca un punto de partida que permitirá consolidar el vínculo entre la gastronomía y la cultura en Canarias, subrayando la visión de que este tipo de iniciativas puedan “seguir llegando lejos”.
Durante la competencia, celebrada en el Centro de Desarrollo Turístico Costa Adeje (CDTCA), los cocineros tuvieron la oportunidad de presentar sus propuestas culinarias y estilo propio con un ingrediente clave, el pescado, destacándose la versatilidad y creatividad de cada uno de ellos.
En el transcurso de la ceremonia, se ofreció una charla que abordó la relevancia de la pesca local sostenible y el valor de la vieja, un pez esencial en la gastronomía tinerfeña.
Este encuentro contó con la participación del técnico del Servicio de Ganadería y Pesca del Cabildo de Tenerife, Agustín Espinosa; el patrón mayor de la Cofradía de Pescadores de Candelaria, Víctor Díaz; y el chef Lucas Maes.
2º Gastroforo de Proteínas Alternativas
Este evento culinario forma parte del ‘2º Gastroforo de Proteínas Alternativas’, integrado en la XV edición de ‘Degústame’. En esta ocasión, el foro también dedicó dos jornadas a la reflexión sobre el valor de las proteínas vegetales en la cocina actual.
La primera jornada incluyó ponencias sobre el cacao y el chocolate sostenible de Tenerife, la sostenibilidad en el sector hostelero y gastronómico, así como charlas sobre el aguacate, la trufa y la amara.
La jornada concluyó con un taller de cata de vinos y maridaje con papas locales.
