Juan Santana.- Cogollos de Anchoas de Santoña y queso de cabra de Tenerife suena muy largo, pero hacemos una parada en la palabra “Cogollos” porque recuerda a la hierba para fumar. Sinceramente no tengo ni idea de como será la preparación de éste plato y habrá que leer detenidamente sin entrar en detalles. Sin más come coco leemos la forma de preparación de estos cogollos.
Estimado lector, gracias por regalar un poco de tiempo leyendo, el tesoro más valioso del ser humano, el tiempo pasa y jamás volverá. Obviamente, gracias al Chef Oficial Don José Luis Barbuzano y a su escribiente por su fidelidad especialmente con los lectores.
Ingredientes:
- Cogollos de lechuga
- Queso de cabra de Tenerife
- Anchoas de Mar de Santoña
- Tomate
- Sal (al gusto)
- Aceite
- Vinagre de manzana
- Limón
Preparación:
Primeramente, se lavan los cogollos de lechuga y se cortan en cuatro trozos. Seguidamente, se les pone encima el tomate y el queso previamente cortado y las anchoas de Mar de Santoña.
Tras ello, en un vasito aparte se pone el aceite, el vinagre, unas gotitas de limón y la sal y se mueve hasta que quede todo bien mezclado. Finalmente, se pone todo en en una bandeja y se les va echando por encima la mezcla del vasito.
De esta manera !ya estaría listo el picoteo fresco y sano del verano, los cogollos de lechuga con anchoas de Santoña, queso de cabra, tomatito y su aliño al estilo Barbuzano!
Gracias a mi amiga María y a su familia por las anchoas de Mar de Santoña.
Barbuzano | Juan Santana.
