El 26 de septiembre, en Teatro El Sauzal, en Tenerife, el Festival Famtàstic 2025 propone un viaje culinario hacia el futuro bajo el concepto de la ‘Cocina del futuro’. El chef Carlos Gamonal (Mesón El Drago) presentará su innovadora propuesta en una jornada que combinará gastronomía, cine y música.

“La IA no es una amenaza para la gastronomía; es su aliada más poderosa”, destaca el festival, que explora cómo esta tecnología está transformando la cocina a través de la innovación y la sostenibilidad. La inteligencia artificial permite personalizar menús, sorprender a los comensales y, al mismo tiempo, reducir el desperdicio alimentario.

Con algoritmos avanzados, la IA inspira recetas innovadoras y optimiza la producción agrícola, impulsando un futuro más sostenible. En esta degustación, Carlos Gamonal presentará platos como: ‘Algofio 100plus’, ‘Snacks de frutos secos Gofiosfera’, ‘Foiegrasescabechado con hibiscus’, ‘Ensalada de superalimentos V6.7’, ‘Potaje de antioxidantes’, ‘Carne fiesta v7.1’ y ‘Bienmesabe de almendras con plátano y chocolate’.

“La inteligencia artificial actúa como un guardián de nuestra cultura”, señalan los organizadores. Permite la digitalización masiva de recetas y técnicas tradicionales, asegurando que el legado de nuestros antepasados no se pierda.

Además, fomenta comunidades en línea que conectan generaciones, permitiendo que el conocimiento fluya de los mayores a los jóvenes y manteniendo viva la llama de la tradición en el siglo XXI.

Sobre Carlos Gamonal

Carlos Gamonal Díaz (Tenerife, 1972) pertenece a la tercera generación de una saga familiar consagrada a la gastronomía. En 2024, su familia recibió la Mención Especial de la Academia de Gastronomía de Tenerife, en reconocimiento a su labor en la preservación, transmisión y reinvención de recetas ancestrales.

Junto a su hermana Priscila, Carlos dirige el restaurante en Tegueste Mesón El Drago, así como el prestigioso servicio de catering Gamonal Catering, donde cada evento se convierte en una expresión de su maestría para conjugar organización, sabor isleño y vanguardia culinaria.

Tras un sólido, exigente y riguroso recorrido de formación en cocinas del País Vasco, Cataluña y Francia, ha sido reconocido por reinterpretar la tradición canaria desde el producto local de cercanía.

Su propuesta se nutre y florece en una rabiosa y vibrante tensión creativa entre herencia y tradición, y la moderna innovación contemporánea, situándose a la vanguardia del siglo XXI y proyectando la gastronomía canaria hacia horizontes nuevos de intensidad, memoria y descubrimiento.