El pasado miércoles 15 de marzo, el Restaurante Ancla Médano celebró su tradicional ronqueo, un acto con el que da inicio a las VII Jornadas del Atún Rojo, que se desarrollarán los días 17, 18 y 19 de marzo.
El evento contó con la presencia de numerosos periodistas e influencers gastronómicos de Tenerife, que pudieron disfrutar de la experiencia de ver cómo se despieza un atún rojo de 308 kilos.
El asesor gastronómico del grupo Ancla Médano, Juan Carlos Clemente, y el chef Jesús Marrero fueron los encargados de dirigir el ronqueo y explicar las características y propiedades de cada parte del atún rojo.
Además, durante el acto también se ofreció una ponencia del técnico Agustín Espinosa, de la Unidad Orgánica de Pesca del Cabildo de Tenerife, quien habló sobre la situación actual del sector pesquero en las islas y la importancia de consumir producto local y de temporada.
Las VII Jornadas del Atún Rojo son una cita imprescindible para los amantes de este pescado tan apreciado en la gastronomía canaria. El Restaurante Ancla Médano ha preparado un corte especial para la ocasión, basado en la innovación y el arraigo a la cocina tradicional.
