El hotel de cinco estrellas Tivoli La Caleta Tenerife Resort, situado en el municipio tinerfeño de Costa Adeje, fue el escenario ayer del primer Kaitai de atún rojo Balfegó que se celebra en el archipiélago canario. A la convocatoria asistieron más de cien invitados, entre los que se encontraban chefs, empresarios, representantes de los medios de comunicación y diversas figuras vinculadas al sector hotelero y gastronómico de la isla.
El acto central de la velada consistió en el Kaitai, la tradicional ceremonia japonesa de despiece de atún. Frente al océano Atlántico, los asistentes presenciaron el corte minucioso de un ejemplar que alcanzó los 194 kilogramos de peso y 1,87 metros de longitud. La exhibición técnica y gastronómica estuvo conducida por Jorge Quintela, chef ejecutivo de Tivoli La Caleta, quien trabajó en colaboración con el equipo de la firma especializada Balfegó y Antonio de Miguel.
Durante el proceso, los expertos detallaron a los presentes cuáles son los cortes principales del atún, así como la extracción de otras piezas menos conocidas, con el objetivo de demostrar el aprovechamiento integral y las múltiples posibilidades que ofrece este producto en la alta cocina.
Una vez finalizada la demostración, el evento se trasladó al espacio SEEN by Olivier Tenerife, ubicado en el mismo complejo. Allí se sirvió un cóctel diseñado específicamente para la ocasión en el que el atún rojo Balfegó fue el ingrediente protagonista, permitiendo a los invitados probar diferentes cortes, texturas y formas de interpretar el pescado.
Una semana dedicada al atún rojo
La celebración de este despiece inaugural sirve como punto de partida para la Semana del Atún del Tivoli La Caleta Tenerife Resort. Desde hoy, 25 de septiembre, hasta el próximo 4 de octubre, el hotel abre esta iniciativa tanto a sus huéspedes como al público visitante. Como parte de la programación de estos días, el restaurante japonés del complejo, Yakuza by Olivier, ofrecerá un menú degustación especial donde se fusiona la inspiración culinaria nipona con las cualidades de este atún rojo.
Con la organización de este evento, el resort busca consolidar su estrategia comercial y turística, la cual concibe al establecimiento como un destino integral que abarca alojamiento, bienestar, ocio y gastronomía. La dirección del hotel subraya así su apuesta por acercar a Tenerife ofertas que combinen la materia prima de calidad, la cultura internacional y la alta cocina a través de experiencias singulares.
