La plataforma digital Ecohostelero (www.ecohostelerocom), en la que colaboran las asociaciones de hostelería, Facyre, Acyre y ACH Atlántico, pretende llegar a 500 establecimientos tinerfeños a los que se formará en materia de reciclaje, reducción del desperdicio alimentario y gestión sostenible de los recursos.
El Cabildo de Tenerife y Ecoembes, la organización medioambiental que coordina el reciclaje de envases en toda España, promueven una plataforma digital para fomentar la ecohostelería en la isla y que pretende llegar a 500 establecimientos. En colaboración con el sector hostelero -Facyre (Federación de Asociaciones de Cocineros y Reposteros de España), Acyre (Asociación de Cocineros y Reposteros de Canarias) y ACH Atlántico (Asociación Canaria de Hostelería)-, el proyecto Ecohostelero, que, ahora, como novedad, se convierte en una plataforma online con contenidos, materiales y noticias actualizadas. Para ello, el sector de la hostelería tendrá disponible, de forma gratuita, formación y recursos para aprender a separar residuos, evitar el desperdicio alimentario y hacer una correcta gestión de sus recursos, entre otras, haciendo, de esta forma, que su establecimiento se convierta en un local ambientalmente comprometido.
El consejero de Desarrollo Sostenible y Lucha contra el Cambio Climático del Cabildo de Tenerife, Javier Rodríguez Medina, quien ha presentado hoy esta plataforma acompañado de la portavoz de Ecoembes en Canarias, Carlota Cruz, y del presidente de Acyre Canarias, Pablo Pastor, subraya la importancia de este espacio digital que pretende sumar a medio millar de establecimientos de la isla y que engarza a la iniciativa pública y la iniciativa privada en el objetivo común de favorecer políticas que fomenten la sostenibilidad y la economía circular y que profundicen en aspectos tan relevantes dentro de este ámbito como es la separación en origen. Rodríguez Medina insiste en la necesidad de acciones como esta que inciden en el desarrollo de una mejor gestión de los residuos y de su posterior reciclaje, “dándoles una segunda vida útil”. “Debemos de dejar ya de hablar de residuos y sí de nuevos recursos”, remarca.
La portavoz de Ecoembes en Canarias, Carlota Cruz, asegura que “aunque el sello Ecohosteleros ya está en distintas localidades del país, Tenerife es el primer lugar al que llega esta plataforma, que busca mejorar la comunicación con los hosteleros y ofrecerles contenidos de calidad y de utilidad, y que creíamos necesaria para dar un paso más en materia de economía circular”. Cruz ha agradecido al Cabildo y al sector “sumarse en esta aventura que, estoy convencida, nos dejará muy buen sabor de boca”.
Por su parte, el presidente de Acyre Canarias, Pablo Pastor, señala que la hostelería es un sector comprometido con la sostenibilidad”. “Día a día demostramos nuestra implicación, siendo responsables con cada una de nuestras acciones relacionadas con nuestra actividad, promoviendo internamente y compartiendo con nuestros clientes las buenas prácticas, como la prevención del desperdicio alimentario, ahorro energético, el km0… Gracias a esta iniciativa podremos mejorar y estar actualizados en cuanto a sostenibilidad en nuestros establecimientos: lo que es bueno para la hostelería es bueno para nuestros clientes y clientas”.
Todos han animado a los establecimientos tinerfeños a formar parte de esta iniciativa para contribuir, desde el ámbito de la restauración, a fomentar la economía circular en Tenerife, haciendo que los envases tengan una segunda vida o evitando desperdiciar agua y energía.
La iniciativa, que contará también con la colaboración para su difusión de la Cámara de Comercio de Santa Cruz de Tenerife y de la empresa Makro, pretende llegar a 500 establecimientos de la Isla, sumándose a los más de 18.000 que cuentan ya cuentan con el sello Ecohostelero en todo el país, una insignia que recibe a la clientela cuando entra en el local bajo el mensaje “aquí no se fía, pero sí se recicla”, mostrando que se encuentra ante un local comprometido con el medio ambiente.
Una plataforma con múltiples beneficios
Además de contar con el reconocimiento como local Ecohostelero, los establecimientos adheridos que formen parte de esta iniciativa tendrán a su disposición formación permanente mediante cursos y manuales sobre temas como slow food, servicio de entrega a domicilio (delivery), seguridad y calidad alimentaria o trash cooking, entre otros, gracias a esta nueva plataforma.
Asimismo, recibirán una newsletter mensual con las principales novedades en materia de sostenibilidad del sector y podrán acceder a artículos y noticias sobre legislación, reciclaje, eventos o tendencias.
Otras de las novedades que esta plataforma ofrece a la ecohostelería es el acceso a diferentes servicios e incentivos como invitaciones a ferias gastronómicas, tanto autonómicas como nacionales, un canal de comunicación directo con los miembros de la comunidad y la administración local, packs de contenidos para sus redes sociales, auditorías gratuitas sobre la huella digital de las redes sociales o materiales como dípticos y guías sobre la correcta separación de residuos.
