El XI Salón Gastronómico de Canarias-GastroCanarias 2026 finalizó el pasado jueves su programación tras tres jornadas de actividad ininterrumpida en el Recinto Ferial de Tenerife. Celebrado entre el 19 y el 21 de mayo, el evento se ha consolidado nuevamente como el principal núcleo de encuentro profesional para el sector de la gastronomía y la hostelería del archipiélago.

El recinto albergó más de doscientos expositores distribuidos a lo largo de una gran zona expositiva de 17.000 metros cuadrados. La magnitud de esta convocatoria ha servido para evidenciar el dinamismo, el talento y la fortaleza del tejido gastronómico de las islas, inserto en un panorama caracterizado por la innovación, la profesionalización y una apuesta sostenida por el producto local.

El vicepresidente del Recinto Ferial, Manuel Fernández, realizó el balance oficial de las jornadas y puso en valor “el trabajo de todas las empresas expositoras, marcas colaboradoras y profesionales participantes”. Según el responsable institucional, la confianza, la implicación y el compromiso de estos agentes “han vuelto a ser fundamentales para hacer posible una edición que ha destacado tanto por su nivel profesional como por su capacidad de generar oportunidades reales de negocio, formación y encuentro”.

En este contexto, uno de los aspectos más relevantes de esta convocatoria fue la participación de Galicia como comunidad autónoma invitada. Fernández subrayó que esta designación constituyó “uno de los grandes hitos de esta XI edición, fortaleciendo así los vínculos gastronómicos, culturales y profesionales entre ambas comunidades”. Esta alianza interregional estuvo respaldada por la visita del presidente de la Xunta, Alfonso Rueda, enriqueciendo el programa del salón mediante la aportación de productos, profesionales y propuestas culinarias de origen gallego. El encuentro propició un intercambio de experiencias y conocimientos técnicos, sustentado en el respeto mutuo por la tradición, la excelencia gastronómica y la materia prima.

El ámbito académico y formativo ocupó una posición central durante el desarrollo del evento a través del Aula Makro. Este espacio focalizó la programación didáctica albergando talleres, demostraciones de cocina en directo, degustaciones y clases magistrales. Todas estas dinámicas estuvieron dirigidas a un público diverso, abarcando tanto a profesionales en activo como a jóvenes estudiantes del sector.

De manera complementaria, la feria fue el escenario de diferentes campeonatos gastronómicos, ponencias, mesas redondas y habilitó áreas específicas para el establecimiento de contactos profesionales y comerciales. Estas iniciativas consolidaron al certamen como una plataforma útil y moderna, diseñada de forma alineada con las demandas y necesidades vigentes en los sectores de la restauración y la hostelería.

Para dar por concluido el balance de esta convocatoria, Manuel Fernández aseguró que “con esta undécima edición, GastroCanarias reafirma su papel como escaparate del talento gastronómico de Canarias y como una herramienta de impulso colectivo para todo el sector, mirando ya hacia futuras ediciones con el objetivo de seguir creciendo, evolucionando y generando valor para la gastronomía canaria”.