Ternera en salsa de pimienta verde al estilo Barbuzano.
Con éste titular que dice “Ternera en salsa de pimienta verde” jamás hubiera imaginado que es un plato de arroz blanco con la carne mechada encima y tengo este dato porque tuve el privilegio de ver la foto. En el titular no aparece la palabra “arroz blanco” y hasta aquí llega mi sabiduría, no sabré más hasta que lea la receta y sepan que hasta el momento el digital sur tiene 102 recetas del chef oficial. Una cosita que si recomiendo porque en su día me lo dijo nuestro chef oficial, es que cuando hagas un arroz blanco o amarillo obviamente, que desde que comience a hervir el agua exprimes un limón dentro y el arroz quedará suelto. Sin más come coco leemos la receta y estimado lector, gracias por regalar un poco de tiempo leyendo, el tesoro más valioso del ser humano, el tiempo pasa y jamás volverá. Obviamente, gracias al Chef Oficial Don José Luis Barbuzano y a su escribiente por su fidelidad especialmente con los lectores.
Ingredientes:
- Para la carne:
- 600gr de carne de ternera
- 1 cebolla
- Un buen chorro de aceite de Oliva
- Sal (al gusto)
- Para la salsa:
- 200ml de nata para cocinar
- 1 cebolla
- 1 cucharada de pimienta verde
- ½ vasito de vino blanco
- Aceite de Oliva
- Sal
Preparación:
Primeramente, se corta la cebolla y la carne en taquitos. Seguidamente, se pone la cebolla en un caldero al fuego con un chorro de aceite y se pocha. Una vez que esté bien pochada, se añade la carne de ternera en taquitos y un poquito de sal y deja todo al fuego hasta que la ternera quede doradita.
Mientras tanto, se puede ir haciendo la salsa. Para ello, se coge un caldero un poco más pequeño y se añade un chorrito de aceite y cebolla bien picadita. Una vez que esta esté bien pochada, se le añade la nata, la pimienta verde, la sal y la nuez moscada. Cuando empiece a hervir se le echa el vino blanco y se deja unos minutos hasta que esté termine por evaporarse y quede una salsa espesa.
¡Y de esta manera ya estaría lista la ternera bien doradita y jugosa con su salsa de pimienta verde para chuparse los dedos!
Esta receta se puede acompañar con un buen plato de arroz, en el que se integren bien la salsa y la carne.
Juan Santana | Barbuzano.
