Mejillones a la marinera al estilo Barbuzano

¿Mejillones a la marinera? Qué nivel Maribel! Realmente no sé a cómo está el kilo de mejillones, pero recuerdo en Bruselas hace cinco años, cuando estuve por la zona, en un restaurante te daban un caldero pequeño a tope de mejillones por diez euros. No tengo ni idea de cómo se prepara ésta receta y sin más come coco leemos la forma de preparación. Estimado lector, gracias por regalar un poco de tiempo leyendo, el tesoro más valioso del Ser humano, el tiempo pasa y jamás volverá. Obviamente, gracias al Chef Oficial Don José Luis Barbuzano y a su escribiente por su fidelidad especialmente con los lectores.

Ingredientes:

 1 kg de mejillones

• 3 o 4 ajos
• ½ cebolla
• 1 vaso de tomate frito
• 1 vaso de aceite
• 2 cucharadas soperas de harina
• Un poco de perejil picado
• 1 cucharada sopera de pimentón
• 2 hojas de laurel
• 1 vaso de vino
• Sal (al gusto)
• Un poco de pimienta negra (opcional)

Preparación:

 Primeramente se pican los ajos y la cebolla. Se ponen en un caldero a dorar con el aceite, el tomate frito, el pimentón, la pimienta negra y la sal. Tras ello, se deja reducir todo con el vino. Mientras tanto,  en otro caldero aparte se ponen a cocer con agua, sal y laurel los mejillones. Una vez pasados 10 minutos aproximadamente, cuando ya estén los mejillones casi listos, se sacan y se ponen el el caldero junto a lo que hemos dorado. Seguidamente, se coge un escurridor, se pone encima del caldero y se va añadiendo poco a poco el caldo de los mejillones. Se disuelve en un vaso la harina con un poco de agua y se le echa por encima. Finalmente se deja hervir todo durante aproximadamente 15 minutos y ¡ya estarían listos los mejillones a la marinera deliciosos en su caldito!

Juan Santana | Barbuzano.