Juan Santana | Pimientos del piquillo rellenos de bacalao al estilo Barbuzano

Pimientos del piquillo rellenos de bacalao al estilo Barbuzano

Desde Güímar en la cocina con Barbuzano

De vez en cuando comparto como llega ésta receta a tus ojos para tener más información profunda. La receta la prepara el Chef en Güímar en Tenerife y una vez terminada, envía las imágenes a Madrid para que Eva la escribiente personal del Chef haga el montaje y escriba la forma de preparación. Una vez escrita la receta más el montaje, me la envía a mi persona en La Laguna (Tenerife).

Confieso que no puedo leer la receta hasta que sale publicada, porque escribo el prólogo desde un teléfono móvil y después de escribir dicho prólogo, la reenvío a la dirección de éste periódico que está en el sur de Tenerife. Ésta vez será «Pimientos de piquillo rellenos de bacalao al estilo Barbuzano» y seguramente será fácil de preparar, ….espero.

Sin más come coco estimado lector o lectora, gracias por regalar un poco de tiempo leyendo, el tesoro más valioso del Ser humano, el tiempo pasa y jamás volverá. Obviamente, gracias al Chef Oficial Don José Luis Barbuzano y a su escribiente por su fidelidad especialmente con los lectores.

Pimientos del piquillo rellenos de bacalao al estilo Barbuzano

Ingredientes:

  • 12 pimientos del piquillo
  • 1 cucharada de harina
  • ½ cebolla pequeña
  • 2 dientes de ajo
  • 200 g de bacalao desalado
  • 200 ml de leche entera
  • Sal (al gusto)
  • Pimienta molida
  • Nuez moscada
  • Aceite de Oliva

Para la salsa:

  • ½ cebolla pequeña
  • 1 chorrito de vino blanco
  • 3 pimientos del piquillo
  • 200 ml de crema de leche para cocinar
  • Aceite de Oliva
  • Sal (al gusto)
  • Pimienta

Preparación:

Primeramente, se coge una cazuela, se le echa aceite en el fondo y se rehoga la cebolla y el ajo bien picaditos. Cuando empiecen a coger color se añade el bacalao desmenuzado y se empieza a saltear durante unos minutos, para que quede muy menudito. Una vez hecho esto, se añade a la cazuela la harina y la leche mientras se remueve. Cuando quede una masa más espesa se pone la nuez moscada, la pimienta y un poquito de sal.

Por otro lado, aparte, para la salsa, se coge otro caldero, se le pone aceite en el fondo, se rehoga la cebolla y se añaden los pimientos picados y el vino. Se sube el fuego para que el alcohol se evapore y se añade la crema de leche. Seguidamente se deja hervir un par de minutos y se pasa por la batidora o el pasapurés.

Finalmente se pone la salsa sobre los pimientos rellenos, dejamos que de un buen hervor todo el conjunto y ¡ya estarían listos los pimientos piquillos rellenos de bacalao deliciosos al estilo Barbuzano!

Juan Santana | 

Juan Santana | San Jacobos rebozados al estilo Barbuzano

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