Pierna de cordero al horno Barbuzano
Recuerdo cuando era niño ir con mi padre y algunos de sus amigos a trabajar en una finca. De vez en cuando preparaban un cordero a la brasa y tengo en la memoria que se parecía al pollo a la brasa y estaba sabroso. Comento esto porque muchos dicen que así no es bueno el cordero y confieso que me encantaba.
Ésta vez el Chef nos regala la receta de pierna de cordero al horno y sin más come coco leemos a ver si no es complicada dicha receta. Estimado lector, gracias por regalar un poco de tiempo leyendo, el tesoro más valioso del Ser humano, el tiempo pasa y jamás volverá.
Obviamente, gracias al Chef Oficial Don José Luis Barbuzano y a su escribiente por su fidelidad especialmente con los lectores.
Ingredientes:
- 1 pierna de cordero
- 2 papas
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 4 hojas de laurel
- 1 limón
- Sal (al gusto)
- Pimienta (al gusto)
- Aceite de Oliva
- 1 chorrito de coñac o brandy
- Un vaso de agua
- Un vaso de vino blanco
Preparación:
Inicialmente, lo primero que debemos hacer es poner en una bandeja de barro el vaso de agua, el vaso de vino, la pierna de cordero, medio limón, los dientes ajos, la pimienta, la sal y un chorro de aceite. Seguidamente, se mete en el horno durante 30 minutos aproximadamente.
Una vez transcurrido este tiempo, se saca la bandeja, se le añaden las papas y la cebolla en juliana debajo de la pata y se le pone un poco de sal y otro poco de aceite. Finalmente, se mete en el horno otros 20 minutos más y ¡ya estaría lista para servir nuestra para de cordero doradita por fuera y jugosa por dentro con sus papitas panaderas!
Juan Santana | Barbuzano.
