Es un plato más o menos barato y además típico canario. Hace poco compré unas caballas en Las Galletas, en el sur de Tenerife y guise unas papas y dos buenas batatas, pero olvidé amasar gofio. Me encanta, mientras esperamos que las papas se arruguen o guisadas, ir echándome unas cañitas y mojando pan con mojo rojo y algo de queso.
Sin más preámbulo, vamos a leer la receta de éste plato que nos trae nuestro Chef Oficial y seguro, que llevará más productos de los que solemos añadir quiénes estamos acostumbrados a la comida rápida.
Estimado lector, gracias por regalar un poco de tiempo leyendo, el tesoro más valioso del Ser humano, el tiempo pasa y jamás volverá. Obviamente, gracias a Don José Luis Barbuzano y a su escribiente, por la fidelidad especialmente para los lectores.
Por: Juan Santana.
Pescado frito con papas, batatas y gofio
Ingredientes:
- Pescado (cualquier pescado que sirva para freír)
- Aceite
- Papas
- Batatas
- Gofio
- Mojo verde
- Sal ( al gusto)
- Cebolla (al gusto)
Preparación:
Primeramente se pone en una sartén el aceite. Cuando esté bien caliente se mete el pescado y se fríe acompañado de un poco de sal. Se saca en cuanto quede bien doradito y seguidamente si se quiere acompañar se pelan unas papas y las batatas y se ponen a cocer en otro caldero aparte con agua y sal. Y por último, para hacer el caldo del gofio se deja dos o tres cabezas de pescado que se pondrán a hervir. Finalmente cuando esté listo se le echa al gofio con un poquito de mojo verde ¡ya estaría listo nuestro pescado frito con papas, batatas y gofio!
El gofio se puede acompañar al gusto de cada persona con lo que quiera (mojo rojo, queso…). En mi caso le he puesto un poquito de mojo verde y cebolla.
A disfrutar y buen provecho!
