Juan Santana | Frangollo al estilo Barbuzano

Si preguntamos a un jugador de palabras que es un Frangollo, igual nos responde que son dos nombres propios de personas, formados por Francisco y Goyo, pero resulta que es un postre elaborado con productos canarios. Creo que con gofio, pasas, almendras, igual lleva miel…no sé. A lo mejor lleva queso también, ya leeremos, porque me encanta saber cómo se preparan todas las recetas.

Sin más come cocos vamos a ver cómo se prepara. Estimado lector, gracias por regalar un poco de tiempo leyendo, el tesoro más valioso del ser humano, el tiempo pasa y jamás volverá. Obviamente, gracias al Chef Oficial de éste periódico Don José Luis Barbuzano y a su escribiente por su fidelidad especialmente con los lectores.

Por: Juan Santana.

Frangollo al estilo Barbuzano

Ingredientes: (para 8 personas)

  • 1 l de leche entera
  • 300 gr de harina de millo
  • 1 limón (la corteza solo sin parte blanca)
  • 3 yemas de huevo
  • 25 gr de mantequilla sin sal
  • 1 palo de canela
  • 5 cucharadas soperas de azúcar
  • 50 gr de pasas sin hueso
  • 50 gr de almendras trituradas
  • Un chorrito de chocolate o de miel de palma o abeja

Preparación:

Para hacer el frangollo, primeramente hay que poner a hervir a una temperatura media en un cazo la leche con la corteza del limón y el palo de canela. Mientras está hirviendo se va agregando poco a poco la harina de millo y se va removiendo. Tras ello, se echa el azúcar, la mantequilla y las yemas y se deja hervir de nuevo. Seguidamente se baja el fuego al mínimo y se va removiendo todo durante aproximadamente entre 20 y 25 minutos como mínimo para que no se pegue. Una vez que esté listo retiramos el cazo del fuego y lo dejamos que se enfríe un poco para agregar las pasas (se recomienda ponerlas en agua templada para que se ablanden antes de añadirlas en el frangollo) y las almendras trituradas.

Finalmente se mezcla todo bien y se pone en vasitos en la nevera durante al menos 1-2 horas para que coja frío y ¡ya estaría listo el frangollo bien fresquito y delicioso al estilo Barbuzano!

Como decoración, para que quede más sabroso se le puede poner por encima al frangollo un chorrito de miel o de chocolate.

A disfrutar y buen provecho!