Juan Santana | Filete de Fogonero al Cilantro con Papas Guisadas Barbuzano

Cuando leí el nombre de la receta, pensaba que era filete de ternera a la brasa y resulta que el Fogonero es una clase de pescado. Todos los días aprendemos algo y deseando estoy preparar ésta receta, porque tuve la suerte de hablar con el Chef y por lo visto podemos comprar dicho pescado congelado y suelen venir en buen tamaño y gruesos cómo las chuletas. Sin más preámbulos leemos la receta del Filete de Fogonero al Cilantro con Papas Guisadas.

Estimado lector, gracias por regalar un poco de tiempo leyendo, el tesoro más valioso del ser humano, el tiempo pasa y jamás volverá. Obviamente, gracias al Chef Oficial de éste periódico Don José Luis Barbuzano y a su escribiente por su fidelidad especialmente con los lectores.

Por: Juan Santana.

Filete de Fogonero al Cilantro con Papas Guisadas Barbuzano

Ingredientes: (para 4 personas)

  • 1,5 kg de pescado de fogonero
  • ½ cabeza de ajos
  • Un poco de cilantro (al gusto)
  • ½ vaso de aceite
  • Sal (al gusto)
  • Vino blanco fino
  • Una cucharadita de comino
  • Papas
  • Una hojita de laurel

Preparación:

Primeramente se pone en el caldero al fuego durante aproximadamente cinco minutos el aceite, el ajo troceado, el cilantro, la sal, el comino y el pescado de fogonero, para que se sofría todo un poco. Tras ello, se le añade el vino blanco y se deja cocer durante diez minutos más.

El fogonero se puede acompañar de unas buenas papitas guisadas que se pondrán a guisar en un caldero con agua, una hojita de laurel y sal antes de poner el pescado, para que esté todo listo para servir al mismo tiempo.

De esta manera nos quedará el pescado de fogonero bien jugoso en su punto con cilantro y papitas guisadas que se deshacen en la boca. Un plato rápido de hacer y muy bueno.

A disfrutar y buen provecho!