Juan Santana | Atún en mojo rojo Barbuzano

Recetas de atún tenemos algunas cuántas y ésta vez con mojo rojo. Muchos lectores están esperando cada semana la nueva receta, porque está de moda preparar platos nuevos, aunque todos sabemos que no saldrá con el máximo nivel, pero lo intentamos. Sin más preámbulos, leemos la receta que suena fácil, pero… Estimado lector, gracias por regalar un poco de tiempo leyendo, el tesoro más valioso del Ser humano, el tiempo pasa y jamás volverá. Obviamente, gracias a Don José Luis Barbuzano, Chef Oficial de éste periódico y a su escribiente por su fidelidad especialmente con los lectores.

Por: Juan Santana.

Atún en mojo rojo Barbuzano

Ingredientes: (para 4 personas)

  • 8 rodajas de atún
  • ½ cabeza de ajos
  • ½ cebolla
  • Una cucharada de comino
  • Un chorrito de vinagre
  • Una cucharada de pimentón picante o pimienta Cayena
  • 2 vasos de aceite
  • 1 vaso de agua
  • Sal (al gusto)

Preparación:

Primeramente se corta el pescado en rodajas y se pone en el caldero. Se bate la media cabeza de ajos, la cebolla, el aceite, el agua, la pimienta o el pimentón picante, la sal, el comino y el vinagre. Se introduce todo en el caldero junto con el atún  y se deja que se cocine hasta que se reduzca bien la salsa durante aproximadamente 20 minutos, y ¡ya estaría listo el atún bien jugoso con mojo rojo!

Este plato se puede acompañar con unas papitas arrugadas o guisadas.

A disfrutar y buen provecho!