Juan Santana | Hígado de cerdo buenísimo

¿Cómo será ésta receta? Imagino que serán porciones de hígado con papas fritas y si eso, añadimos mojo rojo o verde. Algunos dicen que el hígado es malo para la salud, pero me encanta el hígado y cada vez que cómo hígado gozo de la vida. El higadillo de pollo, de cabra o conejo y acompañado de papas o cualquier otro producto más fantástico todavía.

Estimado lector, gracias por regalar un poco de tiempo leyendo, el tesoro más valioso del ser humano, el tiempo pasa y jamás volverá. Obviamente, gracias a Don José Luis Barbuzano y a su escribiente por su fidelidad especialmente con los lectores. Sin más preámbulos, leemos la receta…

Por: Juan Santana.

Hígado de cerdo

  • 2 kg de hígado de cerdo
  • Una cucharada de pimentón
  • ½ pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • ½ cabeza de ajos
  • 2 tomates
  • 1 pimienta Cayena
  • Sal (al gusto)
  • Una cucharada de comino
  • Una cucharada de tomillo
  • Una cucharada de orégano
  • 2 vasos de aceite
  • ½ litro de vino blanco

Primeramente se pica (en trocitos pequeños) y se mete en el caldero al fuego la cebolla, el pimentón, el pimiento rojo, los ajos, los tomates, la sal, el comino, el tomillo, el orégano, el aceite y el hígado de cerdo. Seguidamente, cuando esté todo bien doradito se pone el vino. Finalmente se deja hervir durante 40 minutos a fuego lento y ¡ya estaría listo nuestro hígado de cerdo en salsa!

Este plato se puede acompañar de unas buenas papas fritas, arrugadas, guisadas o como más guste.

A disfrutar y buen provecho!