Juan Santana | Pescado frito con papas, batatas y gofio

Es un plato más o menos barato y además típico canario. Hace poco compré unas caballas en Las Galletas, en el sur de Tenerife y guise unas papas y dos buenas batatas, pero olvidé amasar gofio. Me encanta, mientras esperamos que las papas se arruguen o guisadas, ir echándome unas cañitas y mojando pan con mojo rojo y algo de queso.

Sin más preámbulo, vamos a leer la receta de éste plato que nos trae nuestro Chef Oficial y seguro, que llevará más productos de los que solemos añadir quiénes estamos acostumbrados a la comida rápida.

Estimado lector, gracias por regalar un poco de tiempo leyendo, el tesoro más valioso del Ser humano, el tiempo pasa y jamás volverá. Obviamente, gracias a Don José Luis Barbuzano y a su escribiente, por la fidelidad especialmente para los lectores.

Por: Juan Santana.

Pescado frito con papas, batatas y gofio

Ingredientes:

  • Pescado (cualquier pescado que sirva para freír)
  • Aceite
  • Papas
  • Batatas
  • Gofio
  • Mojo verde
  • Sal ( al gusto)
  • Cebolla (al gusto)

Preparación:

Primeramente se pone en una sartén el aceite. Cuando esté bien caliente se mete el pescado y se fríe acompañado de un poco de sal. Se saca en cuanto quede bien doradito y seguidamente si se quiere acompañar se pelan unas papas y las batatas y se ponen a cocer en otro caldero aparte con agua y sal. Y por último, para hacer el caldo del gofio se deja dos o tres cabezas de pescado que se pondrán a hervir. Finalmente cuando esté listo se le echa al gofio con un poquito de mojo verde ¡ya estaría listo nuestro pescado frito con papas, batatas y gofio!

El gofio se puede acompañar al gusto de cada persona con lo que quiera (mojo rojo, queso…). En mi caso le he puesto un poquito de mojo verde y cebolla.

A disfrutar y buen provecho!