Juan Santana | Pato a la Naranja al Estilo Barbuzano

Los chinos especialmente son amantes de la carne de pato, muy parecida a la de pollo y si no me dicen que es pato, me lo cómo pensando que es pollo. Está vez voy apostar cómo es la receta. Metemos en el horno, una bandeja con aceite, ajo, cebolla, laurel, sal y también lo bañamos con el aceite el pato. Vamos mirando y cuando esté doradito, freímos papas en el sartén sacamos el pato y lo rodeamos con las papas fritas. Ahora, vamos a leer la receta y seguro que algo acertare, aunque faltó rociar con zumo de naranja por encima.

Sin más preámbulo, leemos la receta. Estimado lector, gracias por regalar un poco de tiempo leyendo, el tesoro más valioso del Ser humano, el tiempo pasa y jamás volverá. Obviamente, gracias al Chef Oficial Don José Luis Barbuzano y a su escribiente por su fidelidad especialmente con los lectores.

Por: Juan Santana.

Pato a la Naranja al Estilo Barbuzano

Ingredientes: (para 4 personas)

  • 1 pato entero limpio de unos 1,5 kg
  • 150 ml de brandy
  • 100 ml de zumo de naranja
  • 1 cucharada sopera de azúcar
  • 1 naranja
  • Sal (al gusto)
  • 2 cebollas
  • 2 zanahorias
  • Mantequilla (al gusto)

Preparación:

Primeramente, se precalienta el horno a 200°C con calor arriba y abajo y el ventilador.Seguidamente, se seca bien el pato por dentro y por fuera con papel de cocina, se sala por dentro, se unta en mantequilla, se le hace unos cortes horizontales para poner la naranja y se pone en una bandeja de horno. A continuación, se pone el fuego alto y en un cazo mezclamos el brandy junto con el zumo de naranja y el azúcar, para que cuando el pato llegue a su punto de ebullición echárselo por encima.Tras ello, se sala el pato un poco por encima y se vuelve a dejar al horno unos 30 minutos. Una vez pasado este tiempo se puede ir regando el pato con el jugo que va soltando. Finalmente se baja la temperatura a 170°C y se hornea junto con la zanahoria, la cebolla picada y las papas panaderas una hora más hasta que esté a su gusto y ¡ya estaría listo nuestro pato bien jugoso a la naranja para servir!

A disfrutar y buen provecho!