Juan Santana | Habichuelas Champiñoneadas Barbuzano

Mi padre (en paz descanse), estaba enganchado a las habichuelas guisadas con calabacines y ajos picaditos encima, rociadas con aceite y vinagre. Esta semana de todas formas tengo que decirte que estaban a casi cinco euros en el supermercado, es decir, es un lujo, aunque un kilo de habichuelas son muchas habichuelas.

Cuidarse gastronómicamente hablando sale un poco salado y la sal también dicen que es mala para el cuerpo. Que contradicción que la sal sea mala para la salud y sin embargo era el producto de conservación para las carnes y pescados. Sin más come coco, leemos la receta de las habichuelas champiñoneadas que son las protagonistas.

Estimado lector, gracias por regalar un poco de tiempo leyendo, el tesoro más valioso del Ser humano, el tiempo pasa y jamás volverá. Obviamente gracias a Don José Luis Barbuzano, Chef Oficial de eldigitalsur y a su escribiente por su fidelidad especialmente con los lectores.

Habichuelas Champiñoneadas Barbuzano

Ingredientes: (para 5 personas)

  • 500 gr de habichuelas
  • 300 gr de jamón serrano (en taquitos)
  • 200 gr de champiñones
  • 5 huevos
  • 3 ajos
  • Aceite
  • Vinagre
  • Sal
  • Orégano

Preparación:

Primeramente se ponen a cocer en un caldero las habichuelas con agua a un nivel que las cubra. Seguidamente se añade un chorro de aceite, vinagre y sal y se deja todo durante aproximadamente unos 20 minutos. Por otro lado, mientras tanto, se pone una sartén con aceite al fuego. Cuando esté bien caliente se le añaden los champiñones picados y los ajos. Cuando ya estén casi dorados se le echa los huevos, el jamón serrano y el orégano. Finalmente, cuando ya estén  las habichuelas hechas, se les escurre el agua y se le echa todo lo que se ha hecho en la sartén por encima y ¡ya estarían listas nuestras habichuelas bien jugosas y champiñoneadas con su toque de jamón serrano!…

…A disfrutar y buen provecho!