Juan Santana | Berenjena y calabacín relleno Barbuzano

Esta vez no puedo arriesgarme a comentar cómo preparar unas berenjenas y calabacín rellenos, porque no tengo ni idea. Tal vez habrá que guisar el calabacín sin que se destroce, partirlo por la mitad y rellenarlo con carne molida, por ejemplo, porque mis platos profesionales son tortilla de papas, huevos fritos y arroz blanco o amarillo.

Hoy deseo saber exactamente cómo preparar especialmente el calabacín relleno, porque confieso qué jamás he comprado berenjenas en mi vida y los calabacines, la gran mayoría estamos acostumbrados a verlos en el potaje y cuando no es molido, porque el puré está de moda.

Muchos niños e incluso algunos mayores, prefieren el puré porque comen con los ojos y el potaje sin moler no les causa buen rollo, pero son costumbres por la buena o mala educación, según se mire.

Estimado lector gracias por regalar un poco de tiempo leyendo, el tesoro más valioso del ser humano, porque el tiempo pasa y jamás volverá.

Obviamente gracias a José Luis Barbuzano y a su escribiente por compartir su sabiduría gastronómica. Vamos con Barbuzano…

Por: Juan Santana.

Berenjena y Calabacín Relleno Barbuzano

Ingredientes:

  • Carne de ternera, pollo o cerdo (al gusto) molida
  • Berenjena o calabacín (al gusto)
  • Tomate
  • Cebolla
  • Ajo
  • Pimienta negra molida
  • Comino
  • Orégano
  • Sal
  • Vino blanco
  • Aceite
  • Queso

Preparación:

Primeramente cogemos las berenjenas y los calabacines, los partimos por la mitad en horizontal, le sacamos lo de adentro de forma que queden huecos y los ponemos en una bandeja para horno. Para aprovechar lo que hemos quitado del calabacín y la berenjena lo picamos todo y lo ponemos en un plato. Seguidamente hacemos una salsa moliendo los tomates, la cebolla y los ajos junto con un poquito de pimienta negra molida, comino, orégano, sal, aceite y vino blanco. Cuando esté hecha la salsa la mezclamos junto con la carne molida  y el plato que teníamos con el relleno de las berenjenas y los calabacines y lo doramos todo en la sartén para rellenarlos. Una vez que estén todos los calabacines y las berenjenas rellenas le echamos a todo queso por encima y las metemos al horno aproximadamente 20 minutos hasta que se haga todo y ¡ya estarían listos!

A disfrutar y ¡Buen Provecho!