Juan Santana | Torrijas de Pan al estilo Barbuzano

Torrijas de Pan al estilo Barbuzano

Torrijas de Pan al estilo Barbuzano

En Las Palmas no existe el escaldón, se le llama gofio amasado por ejemplo y cuando me trasladé a vivir en Tenerife jamás imaginé que el gofio se pudiera mezclar con carne de cerdo por ejemplo, porque nuestros ancestros nos decían que era pecado y es curioso unas islas que están tan cerca.

A las torrijas mi madre les llama tortillas de pan y éste manjar es un vicio gastronómico. Comerlas con Cola Cao es una pasada para el paladar y sin más come coco leemos la receta de las Torrijas de pan al estilo Barbuzano.

Estimado lector, gracias por regalar un poco de tiempo leyendo, el tesoro más valioso del Ser humano, el tiempo pasa y jamás volverá y obviamente gracias al Chef Oficial Don José Luis Barbuzano y a su escribiente por su fidelidad especialmente con los lectores.

Ingredientes:

  •  2 barras de pan duro
  • Corteza de limón
  • 1l de leche
  • 2 palitos de canela
  • Canela en polvo
  • 8 o 9 cucharadas soperas de azúcar
  • 4 huevos
  • Aceite de Oliva

 Preparación:

Primero ponemos en un caldero a fuego lento la leche, los palitos de canela, la corteza de limón y 5 o 6 cucharadas de azúcar. Se deja que hierva todo para que coja el sabor de la canela y el limón y se retira el caldero del fuego.

Seguidamente, se corta el pan en rodajas no muy finas, aproximadamente de 1 o 1,5 centímetros. A continuación, se baten los huevos y se ponen en un plato hondo y en otro plato aparte se pone el azúcar restante mezclado con la canela en polvo.

Tras ello, se sacan los trozos de corteza de limón y los palitos de canela del caldero y se van introduciendo las rodajas de pan hasta que absorban lo suficiente de leche.

Una vez sacadas las rodajas de la leche, se pasan por el plato en el que se encuentra el huevo y se ponen en una sartén con abundante aceite previamente calentado para que se frían.

Finalmente, una vez estén las rodajas bien doraditas se pasan vuelta y vuelta por el plato del azúcar y la canela y ¡ya estarían listas las rodajas jugositas, esponjosas y deliciosas!

Juan Santana | Barbuzano.

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