Más del 71% de los canarios prefiere los guisos tradicionales frente a la cocina creativa

En más del 45% de los hogares canarios cocina el hombre tanto como la mujer.

En cambio, la mujer canaria guisa mejor que el hombre, así opinan casi el 70% de los encuestados. Argumentan motivos como la creatividad y el gusto por los nuevos ingredientes.

Casi un 87% de los canarios se considera saludable a la hora de comer, de hecho la plancha es la técnica más utilizada

Los canarios disfrutamos de la gastronomía, eso no es ningún secreto. De hecho, se nos conquista por el estómago. Pero también nos gusta cocinar en casa, una tendencia potenciada en los últimos años por distintos factores como el auge de los programas de TV, la importancia de la dieta mediterránea y una dieta saludable así como la fama internacional de nuestra cocina. ¿Cómo lo hacemos? ¿Cuánto tiempo dedicamos? ¿Somos más de planificar los menús o de improvisarlos? ¿Preferimos los guisos tradicionales a la cocina creativa? Estas son algunas de las cuestiones que aborda el estudio Los españoles frente a la cocina: gustos y costumbres, elaborado por la consultora independiente Toluna para la marca Crock-Pot, marca líder en slow cooking

 

¿Ella o él?

Los canarios han evolucionado en este sentido, equilibrando responsabilidades. De hecho el hombre ha incrementado su actividad culinaria: más de un 45% de los encuestados reconoce que en sus casas cocinan tanto ellos como ellas. Y está claro que disfrutamos cocinando; porque confesamos que, aunque resulta necesario, también lo hacemos por placer (más del 69% de los encuestados).

Aunque los cocineros tienen la fama, según casi el 70% de los encuestados es la mujer canaria la que mejor cocina. Argumentan motivos como que es más creativa y le gusta cocinar con nuevos ingredientes, según casi un 28% de los encuestados así como la sensibilidad (casi el 22%).

 

El tiempo es oro

En cuanto a las horas que pasamos frente a los fogones, hemos aprendido a optimizar el tiempo: prácticamente el 40% de los encuestados confiesa dedicarle más de 6 horas a la semana. Y si hablamos de días, casi el 79% de los canarios cocina de lunes a domingo.

El tiempo juega en nuestra contra. De hecho, cocinaríamos más a menudo si tuviéramos más tiempo, según más del 39% de los encuestados. Los canarios argumentan otros motivos, además, como que su pareja lo hace habitualmente (19,5%) o que no disponen de los utensilios necesarios (15,2%).

 

Nuestras madres e Internet, principales referencias para descubrir nuevas recetas

Respecto a las recetas que solemos cocinar, nuestras madres (el 43,4% de los encuestados) e internet (39%) son las principales fuentes utilizadas por los canarios para descubrir nuevas posibilidades. Le siguen, compartiendo porcentaje, los libros de recetas tradicionales (6,5%).

Al preguntarles cómo aprendieron a cocinar, el 47,8% se confiesa autodidacta –mientras que las enseñanzas de la madre convencieron al 46,6%-.

 

¿Tradicionales o creativos?

Los canarios seguimos siendo clásicos, también en la cocina. Nos decantamos por los guisos tradicionales (el 71,7%) frente a la cocina creativa (28,2%). De hecho, casi un 70% de los canarios a los que se les ha preguntado reconoce que los platos que cocinan han perdido el sabor, el aroma y la textura de antaño y a todos los encuestados les gustaría recuperarlos.

A la hora de valorar la comida, lo tienen claro. El sabor, el aroma y la textura son fundamentales para más del 56% de los canarios, seguido de las propiedades nutricionales (31,7%).

 

¿Cómo cocinamos?

En la cocina de los canarios la improvisación marca la pauta: casi el 78% frente a más un 28,2% que prefiere planificar el menú semanalmente.

Respecto a la forma de cocinar, empleamos, como principales técnicas, la plancha –primera opción, según un 30,4% de encuestados-, la cocción, según un 28,2% de encuestados- y el horno –tercera opción, según un 26% de los encuestados-.

En cuanto a los electrodomésticos más utilizados –más de un 30% de los canarios eligen el horno-; seguido de la plancha y la olla exprés, que comparten porcentaje, 28,2%. Al preguntarles si tienen en cuenta el ahorro energético a la hora de cocinar, casi un 37% de los canarios reconoce que no es una cuestión que le condicione, aunque intenta no abusar del gasto de energía.

 

¿Qué comemos?

Casi un 87% de los encuestados piensa que come saludablemente frente a casi un 13% que argumenta razones de gusto –abusa de lo que no debería- para no hacerlo. Tampoco somos de comida rápida (78,2%) ni de platos precocinados (casi un 87%): reconocemos no comerlos habitualmente.

El estudio, desarrollado por la consultora independiente Toluna, se ha realizado a 1.000 españoles a través de un panel online. La muestra incluía a hombres (50,7%) y mujeres (40,3%) de los siguientes rangos de edad: 25-39 (41,4%), 40-54 (44,8%) y 55-60 (13,8%).

 

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