Juan Santana | Cordero en salsa al estilo Barbuzano

Muchos cristianos o visitantes a Iglesias recordarán la canción que dice, «Cordero de Dios que quitas, todo el pecado del mundo, ten piedad de nosotros». Tiene una buena melodía y realmente no sé si es obra original de un cantautor cristiano, porque la melodía del tema famoso de Iglesias que dice «En éste mundo que Cristo nos da, hacemos la ofrenda del pan…», es de Bob Dylan y cuando se lo dije a Manolo el párroco de San Miguel, (Tenerife), él no lo sabía.

Usted preguntará querido lector, ¿Que tiene que ver todo este rollo de Iglesias y le respondo, «Nada, no tiene que ver absolutamente nada». Por éste motivo, vamos a leer la receta del cordero en salsa, porque ésta nos interesa a muchos. Estimado lector, gracias por regalar un poco de tiempo leyendo, el tesoro más valioso del Ser humano, el tiempo pasa y jamás volverá. Obviamente, gracias a Don José Luis Barbuzano, Chef Oficial de eldigitalsur y a su escribiente por su fidelidad, especialmente con los lectores seguidores. ¿Qué seríamos sin ellos?. Si decide preparar ésta receta, ¡Buen provecho!

Por: Juan Santana.

Cordero en salsa al estilo Barbuzano

Ingredientes: (para 6 personas)

  • 5 kg de cordero troceado
  • 2 cebollas
  • 2 tomates
  • Una cabeza de ajos
  • Un poco de pimiento rojo
  • 2 guindillas
  • ½ litro de aceite
  • 1 litro de vino
  • Un poco de comino
  • Un poco de azafrán
  • Sal (al gusto)

Preparación:

Primeramente se pica en trocitos pequeños las cebollas, los tomates, el ajo y el pimiento rojo. Tras ello se pone en un caldero a sofreír la carne con el aceite. Cuando esté dorado se procede a meter lo que se ha picado anteriormente junto con el comino, el azafrán, el vino blanco, la sal y las guindillas. Finalmente se deja todo a fuego lento durante aproximadamente una hora y ¡ya estaría listo para servir nuestro cordero en salsa!

Este plato se puede acompañar de unas buenas papas guisadas o arrugadas.

A disfrutar y buen provecho!